1、用料：鲜虾10只、盐少许、香葱2根、蒜10克、姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺、白糖3小勺黄酒20克、白胡椒粉3克、番茄酱3小勺 。
2、香葱切段，姜蒜切碎 。
3、用剪刀将虾腿儿、须剪掉 ， 在虾的背部开口，挑去黑色虾线，头部与身连接处的脏东西也挤出去，将虾洗干净用厨房用纸擦干 。【酸辣油焖大虾的做法视频 酸辣油焖大虾的做法】
4、将虾清洗干净 。
5、锅内放比平时多一点的油，油温六七成热时放入虾，稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色，边煎边用铲挤压虾头，把虾脑里的虾油挤出来 。
6、将煎好的虾先盛出来控下油 。
7、重新留少许底油，放入姜蒜末,小火煸出香味 。
8、放入3小勺番茄酱炒出红油 。
9、放入煎好的虾烧上色，顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油，3小勺白糖、少许胡椒粉，少许盐烧入味 。
10、加半汤勺温水 ， 盖上盖小火焖一分多钟 。
11、打开盖，转大火收汁，汁收差不多关火，撒上香葱段即可 。
