1、主料：胖头鱼头1个500克左右、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量 。
2、调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙 。
3、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
4、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水 ， 再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
【鱼头炖豆腐 鱼头炖豆腐的做法】5、汤烧开后 ， 将豆腐下锅，小火慢炖 ， 待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透 ， 浇入盘中即可 。
