1、毛血旺是什么?毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃 。后来进一步发展，衍伸出很多吃法 ， 火锅就是其中一个吃法 。现在上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅 ， 其特点是汤汁红亮、麻辣烫嫩鲜、味浓味厚、鸭血性寒、有防治缺铁性贫血和解毒的功效，贫血和经常接触粉尘环境的人群尤其适合食用，可以帮助补充铁元素和清除肠道内的积尘和金属微粒，但是不宜食用过量 ， 以免增加体内的胆固醇含量 。
毛血旺火锅的做法
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准备好所用食材，准备好调料
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把黄豆芽洗净备用，将鸭血切成条块
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杏鲍菇洗净切片 ， 百叶洗净切丝
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豆泡一切两开，白菜洗净切成块
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锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下，捞出后直接放入小火锅中垫底
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将鸭血入沸水中焯水后捞出 ， 另起锅，注入油，爆香麻椒和辣椒碎
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下入黄豆芽爆炒断生 ， 炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面
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再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒，炒出红油后加入葱姜炒香
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加入高汤烧开，下入焯水的鸭血 ， 煮至2分钟
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再下入豆泡和杏鲍菇，最后下入百叶，稍煮
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将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中，另起锅注入油烧热
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下入干辣椒炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可
毛血旺
毛血旺(Maoxuewang, a dish of boiled blood curd and other stuff with spicy sauce.)发源于重庆磁器口古镇 ， 是重庆市的名小吃 。后来进一步发展，衍伸出很多吃法 。
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫(有人说姓毛)每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理 。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠 ， 放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好 。
在一个偶然机会 ， 张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺 ， 发现血旺越煮越嫩 ， 味道更鲜 。这道菜是将生血旺现烫现吃 ， 遂取名毛血旺 。
现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅 。我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的制法 。
用料：
鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克 ， 精盐1克 ， 干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克 。
制作方法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条 ， 黄花抽去睢蕊，干辣椒切节 。
2、火锅底料用水化开 ， 放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮 。等黄豆芽断生后起锅转入盆内 。
3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌 。
特点：
成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜 ， 味浓味厚 。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。其起源于重庆 ， 流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料 ， 遂得名 。
毛血旺怎么做？鸭血切片，毛肚切条，午餐肉鱿鱼切片，加入开水中捞出 ， 准备葱姜蒜豆瓣酱，加入清水，生抽盐鸡精，胡椒粉，加入自己喜欢吃的菜 ， 即可 。
毛血旺，又称冒血旺，是西南各地对猪下水、猪血的统称 。此菜历经200多年 ， 是川南著名小吃之一，具有川菜"麻、辣、鲜、香、烫"的传统特征 。成菜红润油亮，呵呵 。
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2、毛血旺是什么川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃 。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺 ， 毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北 。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜 。
毛血旺的做法
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准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分 ， 午餐肉切片备用
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锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香
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放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀
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添加适量清水或高汤煮开
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放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可
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煮好的青菜装入容器中
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锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可
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将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面
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撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇在麻椒什么瞬间满屋飘香
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看着就好诱人直咽口水哦
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搭配一碗米饭和水果一起吃棒极了
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自己在家做毛血旺不但料足味美关键是吃的放心健康
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来杯小酒和干果一起吃别有一番滋味
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毛血旺是米饭杀手决定是下饭神器噢
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在家里面也可以吃到非常正宗美味的毛血旺哦
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3、毛血旺是什么问题一：毛血旺指的是什么？毛血旺――一道很出名的菜，最早产生于重庆磁器口，毛不是毛肚的意思，而是发明这道菜的人姓毛 。内容主要有血旺和毛肚，毛肚不一定有，也可以是其他的佐菜，还可以有豆芽，肉片什么的，加上辣椒一弧放入水中煮，和重庆火锅的发明有异曲同工之妙 。
问题二：毛血旺有什么作用？毛血旺(图6)和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压 。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果 。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A ， 能增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效 ， 适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症 。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。火腿肠火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴 。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食 。黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称 。对精神过度疲劳的现代人来说 ， 经常食用身体有益 。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老 。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效 。木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K ， 能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 ， 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益 。含有少量的碘元素 ， 它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响 。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠 。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长 。能改善消化系统和肝脏功能 。*** 消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风 。
问题三：毛血旺里面的，这是什么，是毛肚吗？是毛肚，准确来说这个是牛的胃 。
其实，九段香火锅里常见的有毛肚、金钱肚、牛百叶，都是一家人，都是牛身上四个胃之一 。
毛血旺里面都是动物的内脏 ， 超补的哟！
问题四：毛血旺是什么意思？毛血旺(Maoxuewang, a dish of boiled blood curd and other stuff with spicy sauce.)
发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃 。后来进一步发展，衍伸出很多吃法 。
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。
[编辑本段]由来
毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇――一个保留了重庆古老码头文化的小镇 。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了 。重庆的毛血旺中一般添加的是 ， 鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完 。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的 。
另有一种说法就是70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理 。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好 。在一个偶然机会 ， 张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜 。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺 。
据说最早是船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉 ， 只好吃这种“杂碎” 。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜 。
[编辑本段]材料
主辅料：
鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治 。
调料：
辣椒、麻椒等 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参,毛肚,鳝鱼牛,黄喉片
[编辑本段]制作过程
1. 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2. 黄豆芽切去须根；
3. 火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片 ， 莴笋头切成条；
4. 黄花抽去睢蕊 ， 干辣椒切节；
5. 火锅底料用水化开 ， 放入锅内烧沸熬味；
6. 下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内；
8. 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌 。
[编辑本段]风味特点
麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌 。
[编辑本段]营养成分
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等 。有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效 。
主料：鸭血(白鸭)(50饥克) 黄豆芽(150克)
辅料：鳝鱼(100克) 猪肉(肥瘦)(100克) 火腿肠(150克) 黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 莴笋(100克)
调料：大葱(50克) 盐(3克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 花椒(5克) 料酒(10克) 味精(10克) 植物油(50克)
制作工艺
1. 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2. 黄豆芽切去须根；
3. 火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4. 黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5. 火锅底料用水化开 ， 放入锅内烧沸熬味；
6. 下精盐、味精 ， 放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内；
8. 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌 。
工艺提示
要准备火锅底料用于调味 。
菜品口感
成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚 。
食谱营养
黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆……>>
问题五：毛血旺的内涵是什么毛血旺发源于重庆磁器口古镇 ， 是重庆市的名小吃 。
70年前 ， 沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫(有人说姓毛)每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理 。王的媳妇张氏觉得可惜 ， 于是当街起卖杂碎汤的小摊 ， 用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制 ， 味道特别好 。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜 。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺 。
据说最早是船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“杂碎” 。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜 。
其实毛血旺和佛跳墙都差不多，都是穷人做出来的吃法，因为不舍得浪费 ， 所以才把剩下的那些边角料 ， 剩饭剩菜都倒一起煮来吃，为了节?。?有时勤俭节约并不丢人 ， 只要自己吃的开心 ， 过的快乐，何必去在意别人怎么看呢 。
问题六：毛血旺是什么东西啊毛血旺是一道菜!主料为:毛肚、百叶、鸭血、鳝片&q穿ot;不同的饭店还有稍微不同的配料改变!这道菜主要是补血!但是很辣要少吃!
问题七：毛血旺是什么?毛血旺是川菜里面的名菜 。口味是以辣麻为主 。麻辣火锅底料为主汤料 。
其他有：毛肚 ， 午餐肉 。鸭血{不是猪血}黑百叶，魔芋节 。木耳 。豆芽 。生菜或油菜 。也有放金针磨的 。出锅时淋油的菜 。详细做法各个美食网上都有的
问题八：那个毛血旺里的白色的是什么牛百页呀，就是普通讲的毛肚 。
还有一种是黄喉片，就是面上没有毛点点的那种
问题九："毛血旺"中的"血"的读音是什么?血只有两个读音：xie三声和xue四声，一般xue四声都是用在比较正式的，比如鲜血，流血牺牲等等 ， 而x揣e三声则是口语化的，比如说：我流血了，出血了，所以毛血旺中的血应该是读xie三声
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4、毛血旺是什么意思?毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思，“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血 ， 个别有用猪血 。
起源于重庆 ， 流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式 。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，于是起了这个名字 。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一 ， 已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》 。
扩展资料
毛血旺的原料
荤料：鸭血、火腿、肥肠（均为可长时间煮制的原料）、毛肚、鳝鱼、黄喉（均为易熟原料） 。
素料：豆皮、金针菇、魔芋、葱、姜（均为可长时间煮制的原料）、木耳、豆芽、莴笋（均为易熟原料） 。
调料：重庆火锅调料、黄酒、干辣椒、泡椒、麻椒、胡椒、豆蔻、草果 。
参考资料来源：百度百科—毛血旺
参考资料来源：百度百科—山城毛血旺
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5、毛血旺到底是什么毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》 。毛血旺以鸭血为制作主料 ， 烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道着名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名 。
毛血旺的由来：20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎 ， 便宜处理 。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤 ， 加入猪肺叶、肥肠，味道特别好 。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜 。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺 。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思 。且有毛肚百叶等杂碎为主料 。
毛血旺的特点：味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚 ， 鱿鱼，肥肠，午餐肉等 。口味麻辣 ， 麻辣鲜香，汁浓味足 。口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚 ， 开胃下饭促进食欲 。
打眼望去，一片“红海洋” 。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半 ， 而且油滑透亮，不浑不浊 。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点 。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温 。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物 。因为菜叶易“挂油” ， 吃起来更辣 。循序渐进，先从不太辣的吃起 。
【毛血旺是什么,毛血旺是什么？】
