【南雄酿豆腐的来源和历史 南雄酿豆腐】
酿豆腐是每一户人家过年过节必备的小吃 。南雄酿豆腐与东江酿豆腐不同，东江酿豆腐用的是水豆腐和油豆腐，酿入的馅料以肉为主，而南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿，馅料则丰富多样 。其做法就是用新鲜的芋头、香脆的小虾米，还有腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀，有些人家还会按不同口味加入不同的馅料 。然后把 大块的油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出 ， 再酿入早已配好的馅，放入蒸锅蒸熟即可食用 。酿豆腐是无辣的小吃，如果想吃辣的风味 ， 可以拌着南雄乡下传统的辣 椒酱来吃 ， 或者学当地的地道吃法，把辣酱和生的香菜从豆腐包的小口塞到馅里面一起吃，糯香可口，加上多种馅料配味，味道丰富多变 。到南雄旅游决不能错过 。
