1、把准备好洋姜清洗干净，去掉水分，然后再用刀切成自己喜欢的块状或者片状，放在一个盆子中加入食用腌制两天 ， 把腌出来的咸水倒掉不要 。
2、把腌好的洋姜用手挤一下，去掉多余水的水分备用 。把大蒜去掉外皮得到蒜瓣放入到洋姜片中 。【酱洋姜的家常腌制方法 家常酱洋姜的腌制方法】
3、把准备好的酱油、食用醋与白糖和小尖椒与味精等调味料放在一起，入锅煮开，再煮制一会，让糖和盐全部化开，然后关火降温 。
4、准备一个干净的瓶子或者小坛子，把洋姜和大蒜放进去，再把煮好的料汁倒入到瓶子中，让料汁没过洋姜 。
5、然后封好瓶子口，放入冰箱进行腌制，大约过一个星期左右，里面的洋姜就能入味，想吃的时候，用干燥的筷子取出 ， 放在盘子中加入少量的香油提味，即可食用 。
