【洋生姜制作方法 洋生姜怎么腌制】1、原料配方,生姜(去皮)100公斤 , 食盐16公斤 。
2、制作方法 , 选用白露前的嫩姜 。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐 , 上多下少 。每天翻拌一次,5~6天后即为成品 。
3、质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味 。
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