1、食材:多宝鱼一条、生姜适量、小葱适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、油适量、生粉适量、蚝油适量、酱油适量、白糖适量、猪肉25克 。
2、先把多宝鱼清洗干净 ， 控干水后放在盘子里备用 。
3、准备好调料 。生姜切丝 ， 小葱切成葱花 。猪肉剁成末，用一小碟子放生粉、白糖、酱油调成淀粉水 。
【红烧多宝鱼制作方法 红烧多宝鱼做法】4、用刀在鱼身上划上几条口子好让调味进入鱼肉里 。再在鱼身上抹上一层盐和蚝油，放上生姜丝腌十分钟 。
5、锅烧七成热 ， 先把肉末大火炒至肉变成白色即可，再铲出来放在小碗里 。
6、把鱼放进锅开始小火煎，一面煎黄了再翻一面煎，二面都煎成金黄色即可 。
7、接着把姜丝葱白放下去，把淀粉水用筷子搅拌一下也倒进锅里 。盖盖子中火焖五分钟 。
8、看到水差不多干时，放入葱叶和香菜，大火烧一分钟，收汁 ， 关火 。
9、可以装盘上桌了 。
