1、由来：东坡肉是苏东坡研制出来的 ， 口感十分鲜美，所以为了纪念苏东坡 ， 便把这道菜肴取名为东坡肉 。东坡肉又名滚肉、东坡焖肉 ， 是眉山和江南地区特色传统名菜 。这道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，其做法是不相同的 。相传，苏东坡做官的时候，他所在的地方是杭州，当年当地发生了洪灾，苏东坡的治理不仅帮助百姓抗洪成功，杭州西湖也没有得到破坏，因此百姓们为了感谢苏东坡，所以给苏东坡送东西 ， 其中包括猪肉 。苏东坡见百姓送来猪肉，便命令下人，将猪肉都切成方块，适量放入调味品和酒类，制作出独特的食物，还把这些食物都送给参与抗洪的百姓，因此这道菜肴便取名为东坡肉 。
【杭州名菜东坡肉的由来的做法 杭州名菜东坡肉的由来的做法介绍】
2、做法：五花肉放入锅中加清水姜片、葱结大火煮开 。捞出洗净切成方块 。姜片铺入砂锅中，再铺上葱结 。五花肉皮向下放在葱结上 。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟 。放入盐继续焖30分钟 。盛出后装盘即可 。
