1、准备材料：一斤多春鱼、500克毫升油、盐适量、50克面粉、10克淀粉、1克小苏打 。
2、将准备好的多春鱼清洗干净 。
3、放入适量的盐，抓匀以后静置五分钟，再将鱼汤倒出 ， 清洗一下鱼，放入适量的盐，拌匀后静静腌制半个小时 。
4、将腌制好的鱼汤倒出来 。
5、准备一个小盆，倒入面粉 。再放入适当的小苏打跟淀粉 。
6、加入适量的水，调和为糊状，面糊太干太稀都不行，用筷子挑起面糊，慢慢滴落下来的状态为最佳 。
7、将多春鱼放入面糊里 。
8、将多春鱼跟面糊搅拌均匀 。
9、锅中放入稻米油(别的油也可以)
10、在油升至七成热后，将多春鱼一条一条放入锅内 。
11、炸至金黄色即可 。
12、用漏勺将于捞出 。
【油炸鱼怎么做才酥脆 油炸鱼的做法】13、盛入盘中 。
14、再次将油温升高后，再炸一遍，然后捞出鱼控油 。
