酸笋田螺煲的做法 酸笋田螺煲的做法介绍

酸笋田螺煲的做法 酸笋田螺煲的做法介绍

1、食材:大田螺1000克,酸笋500克,郫县豆瓣酱2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,小米椒4个 。大蒜4瓣,生姜1块,紫苏1把,香葱1根,料酒2汤匙 。
【酸笋田螺煲的做法 酸笋田螺煲的做法介绍】2、提前两天将田螺买回来养干净,中途要勤换水哦 , 防止把田螺给养死了 。田螺养好之后,用钢丝球再把田螺的表面刷洗干净,然后用盐水浸泡1个半小时,泡好之后用刀砍去田螺的尾巴 , 清洗干净备用,将小米椒切碎,生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,小葱切葱花,紫苏洗净备用 。


3、起锅加入大量的清水,加入姜片 , 加入2汤匙的料酒,大火煮沸,水煮沸后 , 将田螺倒入锅中焯水,焯好水后,用漏勺将田螺捞起 , 转移到汤锅里面 , 然后放入一把紫苏备用 。

4、将酸笋清洗干净后,切成小块,然后起锅将酸笋倒入锅中 , 中火把水分炒干后盛出备用 , 再起锅加油烧热,下小米椒圈,下姜蒜末,小火爆香,然后加入2汤匙豆瓣酱,炒出红油,再倒入酸笋,然后加入1汤匙的生抽,加入1汤匙蚝油,大火翻炒均匀,将香辣味炒到酸笋里面,接着加入适量的清水,大火煮沸后,根据口味加盐调味 。
5、调好味之后,将酸笋汤倒入砂锅,然后盖上锅盖 , 将砂锅放到炉灶上面,大火煮开后转成中火煮30分钟,喜欢吃鸭掌的还可以放一点鸭掌下去 。
6、煮好后撒上一些葱花点缀提香即可 。

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