大雁又称野鹅，是鸭科雁属中的鸿雁、灰雁、豆雁、雪雁等的总称，属大型候鸟，是我国重要的水禽之一，为国家二类保护动物 。大雁肉蛋白质含量高，是高蛋白低脂肪食品 。蛋富含钙、磷、铁等人体必需的矿质元素 ， 具有极高的滋补保健功效 ， 是传统的上等野味珍品 。其羽绒轻软，保暖性好，可作服装、被褥等的填充材料，较硬的羽毛可制成扇子等工艺品 。近年来野生大雁日趋减少，人工驯化不仅经济效益显著，还可以有效保护这一优良品种 。
一、大雁种蛋的人工孵化
1、种蛋消毒 。种蛋产出后往往被垫草和粪便污染，表面有少量 细菌，30分钟后细菌便可通过壳孔进入种蛋内部 。因此应及时对种蛋进行消毒 。先将种蛋放入消毒柜内，按每立方米28ml福尔马林溶液和14克高锰酸钾备好药品，将福尔马林倒入玻璃或搪瓷容器内（由于反应时会产生大量气泡，所用容器的容积要较所用福尔马林的体积大5倍～7倍），然后倒入高锰酸钾，关闭门窗 ， 数分钟后 ， 甲醛蒸汽溢出，12小时～24小时后打开门窗，放出残余气体，将种蛋移入贮藏室 。
大雁高效人工养殖技术
2、预热 。孵化前对种蛋进行预热，可使胚胎对外界环境有一个适应的过程，防止种蛋出汗 。先用高锰酸钾或菌毒杀、百毒杀等药物按说明配成所需浓度，将种蛋在药液中浸泡3分钟～5分钟，捞出晾干，放置在孵化室内预热6小时～8小时 。
3、孵化管理 。
①温、湿度的控制 。整批入孵的种蛋，以变温孵化为主，温度变化范围控制在30摄氏度～37摄氏度 。前高后低逐步降温 。分批入孵的种蛋则采用 38摄氏度～38．5摄氏度的恒温孵化 。湿度的控制原则为两头高 ， 中间低 。1天～3天保持65％～70％，4天～28天控制在60％～65％，29天～31天提高到70％～75％ 。此外，在保证正常温、湿度情况下 ， 尽量通风顺畅 。
②翻蛋、照蛋与凉蛋 。自动翻蛋的孵化机每2小时翻蛋一次，手动或采用土法孵化时每3小时～4小时翻一次，翻蛋角度为45～90度 。大雁种蛋在整个孵化期内需进行三次照蛋 。第一次在孵化后第5天进行，拣出无精蛋和死蛋 。第二次在第10天进行，拣出死胚蛋，并及时查明原因，调整孵化条件 。第三次在第26天进行，主要观察胚胎发育情况，决定落盘时间 。机器孵化每天定时打开机门两次 ， 孵后16天还要将种蛋从蛋盘架上抽出2／3左右进行凉蛋，凉蛋时间控制在30分钟之内 。土法孵化可通过减少覆盖物，增加通风量等方法凉蛋 。
4、助产 。大雁种蛋蛋壳较厚 ， 雏雁的破壳齿不是很锋利，有些幼雏不能正常出壳，因此在出雏期间应适时助产 。将尿囊血管已经枯萎 ， 内壳膜发黄的、胚蛋用剪刀等在蛋钝部轻轻打开，拨开蛋壳1／3左右，并用手将雏雁的头轻轻拉出 ， 放入出雏器内令其自行出壳 。
二、雏雁的饲养管理
雏雁是指从孵出到满1月龄这一时期的幼雁 。这一时期是人工驯化的关键阶段，同时因雏雁消化机能不全，体温调节能力差，因此需精心饲养管理 。
1、温度与密度 。初生幼雁畏寒怕冷易聚堆挤压造成伤亡，因此必须保持合适的温度与密度 。1日龄～4日龄保持30摄氏度～28摄氏度，每平方米20只～25只 。5日龄～14日龄保持27摄氏度～25摄氏度 ， 每平方米15只～20只 。15日龄～30日龄保持24摄氏度～18摄氏度，每平方米10只～15只 。30日龄以后即可脱温饲养 。
2、饮水与饲喂 。雏雁第一次饮水又称潮口，雏雁出壳后12～18小时，在水盘内放入2公分～2．5公分深的0．01％的高锰酸钾水溶液，将雏雁放入水中自由饮水3～5分钟 。饮水后即可开食 ， 开食料为浸泡好的碎米掺切碎的菜叶 ， 也可以是拌潮的配合饲料加菜叶，其比例为1∶2～3 。雏雁所喂青料一定要新鲜、洗净、切细 。精料宜软不宜硬，但不可过黏 。1日龄～3日龄将饲料撒在报纸或塑料布上任其自由采食，每天给料4次～5次，4日龄以后可用料槽饲喂 ， 每天给料6次～7次，并将青饲料的比例提高到70％～80％ 。21日龄以后，雏雁消化能力大大增强，可适当掺喂一些粒料或碎玉米 。雏雁饮水量较多，应保证全天不间断供水 。
3、防潮防病 。潮湿的环境往往会引发多种疾病，因此育雏室必须宽敞明亮 ， 光照充足，通风顺畅 。垫料要清洁干燥无霉变 ， 用具经常清洗、晾晒、消毒 。运动场要天天清扫，保持卫生 。还可在饲料或饮水中投喂大蒜汁、青霉素等，可预防疾病 。
4、放牧 。为增强雏雁体质 ， 尽快适应周围环境，天气晴好时，可在上午把满7日龄的雏雁赶到放牧地自由活动20分钟～30分钟 。15日龄以后可将雁群赶到浅水中游泳30分钟～50分钟，上下午各一次 。30日龄以后便可全天放牧 。
三、商品肉雁的饲养
1月龄至未进入繁殖期之前的大雁为青年雁 。青年雁采食量大，抗逆性强 ， 是生长发育最快的阶段 。这一阶段可全天放牧，归牧时适当补充一些精料 。待主翼羽完全长出后即可育肥 。
对商品肉雁的育肥主要是限制其活动，减少体内养分的消耗 ， 促使其长肉和沉积脂肪。育肥前根据雁群的数量用木条、树枝、秸秆等隔成若干小栏，栏高60～70公分 。饲槽与水槽挂在栏外，通过栏的间隙采食 。一般每栏约1平方米，养肉雁2只～3只 。开始育肥前驱除体内寄生虫 ， 育肥前每天喂3次～4次，饲料以玉米为主，另加15％的豆饼 ， 5％的麦麸，10％的叶粉和0．35％的食盐，中午加喂一次切碎的青饲料，保证全天饮水 。如此育肥2周～3周达4千克左右时即可出栏 。
四、种雁的饲养管理
当青年雁主翼羽完全长出后 ， 选择体型较大、体质强健、身体各部位发育均匀的大雁留作种雁，并按1∶2～3的雌雄比例调整好雁群 。此时的大雁飞翔能力已经较强，为防止逃窜，对未在幼雏时实施断翅手术的大雁 ， 应将其主翼羽拔掉 。
留作种用的大雁仍以放牧为主，适当补充精料，饲料的营养水平要逐步提高，适当增加光照时间，尽可能多地补充青绿饲料，以促使其尽快达到性成熟 。野生大雁性成熟较晚，雌雁需3年才能够产蛋 ， 经人工驯养的大雁，其性成熟期可提前至9月～10月龄 。
【大雁高效人工养殖技术 大雁人工养殖方法】大雁的交配活动需在水上进行，在繁殖期内应增加放水次数，延长放水时间 ， 尤其是上午 。一般种雁交配后便开始产蛋，每隔2天～3天产－枚，初产雁年可产蛋 15枚左右，第二年至第六年产蛋量在25枚左右 。繁殖期的雌雁腹部比较饱满，出归牧时不要驱赶过猛，最好是选择近处 ， 地势平坦，有充足水源和牧草的地方放牧 。放牧期注意观察，如发现有行动不安、四处寻窝的种雁 ， 应及时将其捉住，并用食指按压肛门看是否有蛋，若有蛋应将其送回产蛋窝，防止其养成在牧地产蛋的坏习惯 。
