1、牛肉切条备用 ， 兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点 。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿 ， 就很容易切小了 。
2、尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒 ， 味道也是不错的 。
3、生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂 ， 这次，兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了 。
【牛肉如何做才嫩 这样做让你的牛肉嫩出水】4、将生姜大蒜洒在牛肉上 。
5、加入适量白砂糖调味 。
6、加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套 。
7、最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩 。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒 。
8、铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅 。
9、倒入适量啤酒调味 。
10、倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生 。
11、淀粉+清水调成芡汁，边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可 。
12、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味 。
