1、炸酱面
做法：
鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐 ， 油热之后 ， 炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅 ， 拿筷子在锅内迅速搅散 ， 鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。
油锅少放一点油 ， 油热之后中火煸炒五花肉丁 ， 待猪油出 ， 加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出 。
锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下 ， 这样酱才香 。
【面条的做法大全 各种做法不重复】
酱出香味了 ， 然后倒入肉丁或者鸡蛋?。?切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水****融 ， 那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得 干了，就少少加点水 。
这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行 。
豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可 。
酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟 。酱就得了 。
2、西红柿鸡蛋面
做法：
两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
另放油，油热爆香姜碎 ， 将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些） 。大概可以煮上五分钟吧 ， 然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些） ， 味精，香油 。
另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜 。
3、茄子面
做法：
茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切?。厝馀萑? ，切碎 。
水烧开 ， 放入面条煮熟捞出，放入面碗中 。
先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒 。
加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用 。
4、打卤面
做法：
蘑菇木耳黄花泡发；
锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精 ， 加适量水同煮；
淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 。
