1、主料：土豆面粉 ， 一个鸡蛋，还有点盐，可以放少许橄榄油（可?。?，西红柿一大个 ， 西葫芦半个，洋葱半个 ， 火腿两小片 。
2、先将土豆洗干净后煮熟（用筷子一扎就通），稍微晾凉后去皮压成泥（可以用工具也可以用刀背）【意式疙瘩汤的做法 简易疙瘩汤做法】
3、土豆泥跟面粉鸡蛋加一勺盐一起揉成面团 。
4、将面团搓成细长条后，分成小剂子，然后在扁篓上一搓就成了 。
5、把洋葱和西葫芦切成大拇指盖大小的片丁，西红柿不要切那么碎不然西红柿汁都流掉了，可以到锅里再铲碎 。
6、锅里放油爆香洋葱，火腿 ， 洋葱微透明后，放入西红柿 ， 用铲子碾碎出汁，这时可以把番茄皮取出 。
7、下西葫芦翻炒加水，烧开后加入土豆猫耳朵，烧开滚三四分钟，猫耳朵浮起就好了 。
