1、炒瓜尖要不要焯水1、炒茭白需要焯水吗
需要 。吃茭白最好是进行焯水处理 。茭白是即可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉质细嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有较多草酸,所以焯水处理后再吃对身体更好 。
2、吃茭白前怎么进行焯水
吃茭白前的焯水方法是比较简单的,把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调 。
3、茭白可以做成清炒茭白
3.1、剥去茭白粗硬的外皮和根部,并将其切成粗丝,可以先过水焯一下 。
3.2、用油先把茭白丝炒软,然后加盐和生抽,最后放入青椒丝略炒即可 。
4、祭茭白可以做成茭白炒肉
4.1、五花肉切片,茭白切片焯水备用,锅洗净烧干水分,放入肉炼出少许油 。
4.2、放入泡花椒爆香,下入剁椒炒香;加入姜出香味,放入茭白翻炒一分钟 。
4.3、加入高汤或水大火烧开改中火炖10分钟;放入大蒜和葱花拌匀,再加入鸡精拌匀即可装盘 。
5、茭白可以做成葱油茭白
5.1、将茭白去皮,洗净切丝,放入沸水中焯一下捞出控净水分 。
5.2、将大葱、鲜姜洗净切丝,放入小碗中,再撒上白胡椒粉,然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上 。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀,倒入茭白丝中拌匀即成 。
6、茭白可以做成翡翠茭白
6.1、将茭白去皮,切除老茎部分,然后顺长切成0.8厘米厚的长片,再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条,放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水,趁热撒入精盐搅匀待凉,盛入容器内 。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花,稍剁几下,集中放于茭白的中心 。
6.2、将锅置于火口,放入香油烧至七成热,下入花椒炸出香味,捞出花椒;将花椒香油浇在葱花上,加入味精拌匀,装盘即成 。
不需要，不知道大家怎么叫这个菜，我们这里土话就是说南瓜尖，就是南瓜藤上最前端最嫩的部分 ， 把外皮去掉，用来炝炒，非常好吃！南瓜尖是只有夏季才有的一道绿色蔬菜，据说南瓜叶有清热、解暑、止血的功效，特意查了一下相关资料 ， 美国科学家研究发现，南瓜叶提出的新鲜绿色汁液混合鲜奶食用有助于提高男性的精子质量 。
主料未知
南瓜藤350克
辅料
蒜2瓣
食盐1勺
蚝油1勺
干辣椒2个
干花椒5克
猪油(炼)50克
步骤1炝炒南瓜尖的做法大全
新鲜的南瓜藤，去掉外面一层筋丝，清洗干净
步骤2炝炒南瓜尖的做法图解
大蒜切片
步骤3炝炒南瓜尖的家常做法
干辣椒剪成段 ， 干花椒适量备用
步骤4炝炒南瓜尖的简单做法
热锅放入猪油化开
步骤5炝炒南瓜尖怎么吃
放入干辣椒、大蒜、花椒粒炒香
步骤6炝炒南瓜尖怎么做
倒入南瓜藤
步骤7炝炒南瓜尖怎么炒
大火翻炒至断生加适量盐
步骤8炝炒南瓜尖怎么煮
加入蚝油翻炒均匀，装盘
成品图
烹饪技巧
这菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，一定要放猪油炒出来才清香哦
炒丝瓜尖时，要不要焯水，好多人都做错了，难怪炒出来绵软不好吃
不知道大家怎么叫这个菜，我们这里土话就是说南瓜尖，就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉 ， 用来炝炒 ， 非常好吃！南瓜尖是只有夏季才有的一道绿色蔬菜，据说南瓜叶有清热、解暑、止血的功效，特意查了一下相关资料，美国科学家研究发现，南瓜叶提出的新鲜绿色汁液混合鲜奶食用有助于提高男性的精子质量 。
工艺：炒
口味：香辣味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.新鲜的南瓜藤，去掉外面一层筋丝，清洗干净
2.大蒜切片
3.干辣椒剪成段，干花椒适量备用
4.热锅放入猪油化开
【炒南瓜藤要不要先焯水,炒瓜尖要不要焯水】5.放入干辣椒、大蒜、花椒粒炒香
6.倒入南瓜藤
7.大火翻炒至断生加适量盐
8.加入蚝油翻炒均匀，装盘
烹饪小贴士：
这菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，一定要放猪油炒出来才清香哦
不用焯水，洗净切段，辣椒蒜爆香后放进去炒就可
文章插图
2、南瓜炒之前需要先焯水吗 南瓜炒之前要不要焯水1、炒南瓜要焯水，不然南瓜会很烂，不好吃，几乎所有的蔬菜都需要焯水的 。
2、能够预防和治疗便秘，因为南瓜当中含有丰富的膳食纤维，能够很好的机械性刺激肠道的蠕动，促进大便排出，在预防和治疗便秘方面的功效非常明显 。
3、能够提高视力，尤其是暗视力的水平 ， 因为南瓜当中富含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素构成了视紫红质重要的原料 ， 适当食用南瓜，对于促进视力的正常发育和缓解视疲劳，提高视力水平方面的功效非常明显 。
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3、南瓜滕怎么吃说到南瓜藤，不知道大家常不常吃，记得在以前的时候，我们这里到处都是南瓜藤 ， 但是却从来没有人去摘来吃！但是，不知道过了多久，慢慢的南瓜藤却变成了餐桌上的美食！有一次天健姐姐摘回来一篮子的南瓜藤，说是拿来炒着吃，天健轻蔑的笑了：“这东西能吃吗？”直到姐姐做好，夹来吃了之后，天健才知道这原来是隐藏在身边却从未发现的美味?。∧瞎咸俚目谖肚逄穑?口感清脆，有点像吃广东菜心！后来，天健就经常摸索南瓜藤的吃法了，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种南瓜藤的吃法，喜欢吃南瓜藤的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：素炒南瓜藤
准备食材如下：南瓜藤400克，食盐1茶匙 ， 水淀粉10克，红尖椒25克，黄酒5毫升，水少许
具体做法如下：将南瓜藤撕去外皮，然后掰成小段，清洗干净备用 ， 红尖椒切成丝跟南瓜藤放一起，然后起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸之后加入2小勺食油 ， 然后将南瓜藤跟辣椒丝倒入锅中焯水，南瓜藤过青后马上捞出沥干水分！接着起锅加油烧热 ， 将南瓜藤倒入锅中，加入2汤匙黄酒，加入1茶匙食盐，大火翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！
做法2：蒜蓉炒南瓜藤
准备食材如下：南瓜藤500克，食盐1茶匙，蒜4瓣 ， 水淀粉适量，红尖椒1个，黄酒2汤匙，水少许
具体做法如下：南瓜藤用盐水浸泡15分钟后洗净，将南藤尖沥干水份，炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜藤、黄酒煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅即可！
做法3：南瓜藤肉饺子
准备食材如下：南瓜藤1000克 ， 猪肉馅500克，饺子皮适量，豆腐干8片 ， 黑木耳10克，鸡蛋2个，食盐1茶匙 ， 葱2根，姜1块，蒜4瓣 ， 料酒1汤匙，老抽5克
具体做法如下：南瓜嫩茎撕去一层表皮，将南瓜嫩叶洗净后沥干水分 ， 放在烧滚的开水中焯软一下后捞出，沥干水分备用，黑木耳干提前用温水泡发 ， 肉末中，加入切碎的葱姜蒜末，料酒 ， 老抽，盐，腌制10分钟 ， 豆干洗净后切碎备用，泡发好的黑木耳，去杂质去梗后 ， 切碎备用，将切碎的豆干以及黑木耳一同加入到腌制好的肉末中，将焯水过后的南瓜藤叶挤出水分切碎后加入到肉馅中搅拌均匀 ， 搅拌好的肉馅中，敲入2个鸡蛋，加入适量盐，继续搅匀，将南瓜藤叶肉馅充分搅拌均匀，准备包水饺，取一张水饺皮，放入适量的南瓜藤叶肉馅，包起 ， 包好的水饺煮熟就可以吃了！
做法4：凉拌南瓜藤
准备食材如下：南瓜藤500克，小米椒5个，大蒜5瓣 ， 生抽1汤匙，食盐少许，花椒油1汤匙 ， 辣椒油1汤匙
具体做法如下：小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，将南瓜藤撕去外皮，然后掰成小段 ， 清洗干净！接着起锅加入大量的清水煮沸，接着加入2小勺的食油，然后将南瓜藤放入锅中焯水 ， 南瓜藤断生后捞出放冷水里面过凉，过凉后捞出沥干水分，然后放到一个较大的汤盆里面，加入小米椒 ， 加入大蒜末，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的辣椒油 ， 加入1汤匙的花椒油，然后搅拌均匀即可！
做法5：上汤南瓜藤
准备食材如下：南瓜藤500克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，食盐少许 ， 姜3片，植物油适量，白胡椒少许 ， 高汤100毫升
具体做法如下：将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒，南瓜藤去皮 ， 掰小段洗净后沥干水分，炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下，将南瓜藤放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐 ， 并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可！
好啦，朋友们！南瓜藤的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤 ， 请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法 ， 同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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前言：南瓜藤，蔬菜界的“大佬”，每一种吃法都令人叫绝，营养美味！
一说起南瓜藤，大多数人都是非常喜欢吃的吧，因为南瓜藤里面含有大量的维生素以及碳水化合物和植物纤维 ， 同时还含有种钙铁锌等微量元素，这些营养成分都对我们的身体健康有一定的好处，而且特别适合我们在这个干燥的天气里面吃，可以缓解我们皮肤的氧化，还能够对我们的身体起到一定的温补效果 。也难怪 ， 大家都说南瓜藤是所有青菜里面的大佬 。
常见的南瓜藤的吃法应该是有三种的，吃过的人可能并不多，但是第一种吃过的人应该是非常多的，那就是清炒南瓜藤 。
清炒南瓜藤的做法是非常简单的，基本上几分钟就可以轻松的完成 ， 而且所需的食材也并不多 。
我们只需要准备好新鲜的南瓜藤，将南瓜藤摘洗干净之后焯水，切成小段儿，或者直接用手给劈成小段也是可以的，然后再准备一些蒜瓣儿 ， 然后起锅热油，之后将蒜瓣放入锅中，开始炒香菜，然后之后，再将将焯水过的南瓜藤放在锅中一起翻炒 。翻炒过程中往里边加入一点盐、胡椒粉和蚝油，最后再淋上几滴香油就可以直接出锅了，非常的简单 ， 这个吃法非常适合懒人在家做 。
当然，其实南瓜还是有其他的吃法的，那小编今天就跟大家分享两个最受欢迎的吃法，不过这两种吃法多数人可能吃过的比较少 。
第一个南瓜藤丸子汤 。
一般情况下，我们需要准备好食材，需要用到的炒焯水过的南瓜藤和香菇或者白玉菇，粉丝 ， 葱姜末以及牛肉丸子或者猪肉丸子，喜欢吃什么丸子都可以往里面加 。当然，大家也可以直接在家里面自己做肉丸子，只是有点稍微浪费时间而已 。
一般我们吃这个菜的时候，大多数人可能都是来不及时间做菜了，都是自己在外面买了一些丸子回家的，小编这里就是在外面买回来的丸子 。
方法是非常简单的 ， 就是一锅炖就可以了，将我们上面的一些食材，香菇，焯水过的南瓜藤一起放在锅里面，开始大火烧开，烧开之后，再往里边加入我们的细粉丝，基本上已经成熟之后，这个时候只需要调味儿了，我们需要往里边儿加入胡椒粉、香油和盐了，搅拌均匀之后，撒上一把葱花就可以直接出锅啦，是不是非常简单？
这个吃法也非常被大多数人当做一种早餐或者晚餐哦，尤其是在晚上吃上一份这样的南瓜藤丸子汤 ， 非常的滋补养人呢 ， 而且还有助眠的效果 。
第二种，那第二个大家很少见的吃法，就是辣炒南瓜藤了 。
相对于我们刚刚说的清炒南瓜藤还是有区别的，跟清炒南瓜藤的区别就在于这里面儿需要放大量的小米椒，吃的会非常的辣，而清炒南瓜藤就不一样了，它里边是比较清淡有味的，就是少了一种辣味儿 。
不过这个吃法也是大家很少吃过的吧，吃过最多的可能就是凉拌的南瓜藤，或者是清炒南瓜藤吧，后面小编着重跟大家分享的两种南瓜藤的吃法，包括南瓜藤丸子汤以及辣炒南瓜藤，这两种吃法是尤为是今天重点跟大家推荐的，喜欢吃的朋友们可以试试这两个南瓜藤的吃法，非常好吃，下饭又开胃，而且营养价值还极高 。
清炒南瓜藤
材料： 南瓜藤、 蒜 、盐、 鸡精 、油
做法
1. 将南瓜藤洗净，摘去南瓜藤的叶子和老杆，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留
2. 将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再清洗干净滤水备用
3. 蒜瓣切片，部分切末
4. 锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，放蒜末，放盐，撒鸡精拌匀即可
小贴士
1、南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆也不要留，否则影响口感 。
2、此菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，有条件的话用猪油炒会更加清香 。
3、不要炒久了，炒老了就不好吃了 。
凉拌南瓜藤
材料：嫩南瓜藤一把、蒜瓣2颗
调料：橄榄油、盐适量
做法：1、将南瓜藤折摘好 ， 藤须也掐成段 ， 一起清洗干净滤水备用，蒜瓣剁碎；2、烧开水，撒少许盐、滴数滴清油到水里，将南瓜藤焯水捞出放入盆里；3、加入蒜末、盐、淋橄榄油拌匀即可 。
小帖士：1、南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆也不要留，否则影响口感 。撕外皮要耐心，可折成4-5厘米的段分成两头撕皮，比较容易，藤尖的嫩叶可以留着一起拌 。2、焯水的时候撒盐滴清油能够保证南瓜藤的颜色碧绿不发黄，但是焯水的时间也不要长，烫一下再滚开即可 。
南瓜藤泡菜
做法：首先把南瓜藤用开水泡一下，速度要快，然后滴干水， 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中 。首先是制作母水 。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的） 。然后放入滴干水的南瓜藤，并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少） 。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右 。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦） ， 此时即可取出所泡的菜食用 。但此时的母水还不够到味 ， 还需历炼若次，方能成为味醇的酸水 。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产 。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜 。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用 。
可以吃因为南瓜藤含有多种维生素和营养价值特别是花尖特别有营养比本身南瓜营养价值还高具有清肺利吼的作用还可以促进人体代谢功能有很好的效果
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4、炒南瓜尖需要焯水吗炒南瓜尖不需要焯水 。南瓜尖，就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉，用来炝炒 。南瓜尖在夏秋甚至早冬季节都有，营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素（维生素A、维生素C、钙和磷等多种有益的成分）等 。
过去人们很少食用南瓜尖，随着人们对它所含营养以及独特风味的逐步认识，南瓜尖已成为大规模食用的蔬菜品种，并深受大家的喜爱 。南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净，将南瓜尖沥干水份，炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖、黄酒煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅即可食用 。
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5、吃南瓜藤被说是“非主流口味”,殊不知营养全面,膳食纤维特丰富_百度知 …
近些年来，越来越多以前不吃的蔬菜 ， 被大家推广开来 ， 这其中就有我们非常熟悉的红薯叶，但今天它显然不是主角，还有一种蔬菜，准确的说应该是一种瓜的藤，它也是最近几年开始流行吃的 。大家能猜到是什么吗？它被誉为“戒烟菜”，5块钱就可以买1大把，霜降后要抓紧吃，打了霜就全部枯萎了 。
这个菜便是南瓜藤，之所以把它称之为戒烟菜，是因为南瓜藤中有一种物质 ， 对尼古丁有一个清除作用 ， 其实效果怎么样 ， 这个很难说 。如今市场上的蔬菜其实并不少 ， 能够有南瓜藤的一席之地 ， 绝不是因为它顶着戒烟菜的名 ， 南瓜藤中含有大量的粗纤维 ， 而且还有各种微量元素 ， 再加上口感其实还不错 ， 人们爱吃也在情理之中 。
比起很多的蔬菜，南瓜藤有一个最大的优势，焯水以后，不管你怎么烹饪，它始终会保持青翠的颜色，不像其它的蔬菜，焯水需要放盐和油才能保持色泽，烹饪的时候时间久了 ， 同样会变色，显得非常的娇贵，而南瓜藤就不一样了，它就像粗糙的外表，无论采用何种方式，依然维持原状 。
吃这菜 ， 被说是“非主流口味”，殊不知营养全面，膳食纤维特丰富 。在北方这种蔬菜是很少见的，南方很多的地方也不吃，但是在云南思普地区 ， 这可是相当火的一道菜，他们对南瓜藤的吃法比较的简单粗暴，直接放入水中开始煮就可以了，煮烂以后便可以直接食用，对于我而言，更喜欢拿它炒辣椒吃 。
南瓜藤 ， 也是季节性的蔬菜 ， 霜降以后，天气变冷，可以打霜，这个时候基本就不糊结南瓜了 ， 可以把它的嫩尖采摘下来进行清洗，接着做成下饭菜 。我们吃的南瓜藤也叫南瓜苗，是南瓜藤的嫩梢，吃之前需要把它外面的一层白色的毛去掉，这样才会更爽口，不然会影响最终的口感，喜欢吃南瓜藤的可以一起看看这道双椒南瓜藤 。
食材准备：南瓜藤1把、青辣椒2个、蒜瓣3个
辅料：植物油、剁椒1勺、盐、味极鲜2勺、鸡粉2克
制作过程：
1、南瓜藤把它冲洗干净，尤其是表面的那层膜一定要撕去 ， 这样的话口感才不会那么的硬，而且也会更爽口 。
2、锅里注入适量的水，把它烧开，再把洗净切成末的南瓜藤放进去开始焯水，焯水的时候放入适量的盐，变软以后捞出控干水分 。
3、另起锅放入适量的植物油，如果家里有猪油的话，可以用猪油来炒 ， 再把去皮的蒜瓣 ， 以及准备好的剁椒放进去炒 。
4、煸炒香以后，把焯水沥干的南瓜藤放进去开始炒 ， 炒的时候需要用大火快炒，炒至均匀入味，接着放入辣椒 。
5、青辣椒我选择的是那种不是特别辣的螺丝椒，倒入锅中一起翻炒 ， 就可以调味了 ， 放入少许的盐，加入味极鲜2勺 。
6、最后放入鸡粉2克进行翻炒，炒香炒至入味，一道营养美味的下饭菜，双椒南瓜藤就制作完成了，鲜香爽口特下饭 。
食刻tip：
1、南瓜藤烹饪之前，表面的那一层筋膜去掉，留下里面比较鲜嫩的部分，而且这个菜是一定要焯水吃的 。
2、这个菜的粗纤维相当的丰富，所以对于那些吃多肉不消化的人来讲，这个下饭菜就特别适合现在吃了 。
