1、中国辣椒辣度表云南涮涮辣、特立尼达蝎子、福建“神椒一号”、朝天椒、云南小米辣、鸡心椒、陕西线椒、希普卡辣椒、四川威远七星椒、海南灯笼椒
最辣的辣椒前三名：
1、云南涮涮辣：涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒，个头不大 ， 皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳 ， 闻之辣味扑鼻 。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣 。
2、特立尼达蝎子：这种辣椒原产于特立尼达岛 ， 底部的形状像蝎子的尾巴，为了与普通的特立尼达蝎子辣椒像区别而加上了CARID的后缀 。与前者相比 ， CARID更大、更厚，颜色也是橙黄色而非红色 。目前在中国也很常见，也是非常辣的辣椒 。
3、福建“神椒一号”：这是2010年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种 。但在研发成功之后，受到了辣椒界的普遍欢迎 。
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2、中国辣椒辣度排名,最辣第一名是啥,1克辣椒要用440千克水稀释吗?_百 …中国人吃辣椒的水准，当今世界不用说数一数二，也可以排在前五名 。尽管朝天椒出产地在墨西哥，进到中国仅有400年的历史，但中国对辣椒的适应能力很好，好到今天随意拎出一个四川人、重庆人、湖南人、贵州人、江西人 ， 都可以和墨西哥PK 。
中国的朝天椒短短几百年的在历史上枝繁叶茂 。第一个敢吃辛辣物的人都是贵州人，本地缺盐，朝天椒替代盐，因此朝天椒彻底渗透到贵州人民的生活，不一样食材搭配不一样口味朝天椒 。从贵州逐渐，不同种类朝天椒产生中国排名榜，大家知道最辣的辣椒哪一种吗？
TOP5：指天椒
产自河南和贵州一带的指天椒，会做油辣椒的最佳选择，颜色鲜艳，辣度香醇，在烹制领域里一般做为调料存有 ， 由于辣度较高，但颜色、香气不如二荆条辣椒，因此一般和二荆条辣椒一同制成油辣椒 。
TOP4：黄柿子椒
以一己之力将淡黄色辣椒的辣度拉到和红色的朝天椒同一直线的黄柿子椒，是海南的特色产品 。很有欺骗性的外貌，让不少人对黄柿子椒心存侥幸 ， 结论吃了一口之后才知道什么是“辣到现场西天取经”，什么是“菊如刀扎” 。
TOP3：小米椒
云南的高山小米椒，比比较常见的小米椒还需要更强烈，别以为表面小巧玲珑，甜味并不是一般人可以接受的 。即便是在云南这类到处都是爱吃辣的勇士的汽车底盘 ， 一大碗米饭配搭三个大山小米椒 ， 早已顶可以了 。
TOP2：七星椒
四川内江市、攀枝花一带生产出来的七星椒 ， 皮薄肉厚，甜味出色，是本地人用来炒火锅底料的最佳搭挡 。因为味儿偏辣，除了炒火锅底料之外，七星椒基本都需经过二次解决，做成野山椒、辣椒干、泡海椒、油辣子或辣椒面等 。
TOP1：涮涮辣
云南佧佤族的涮涮辣，称得上中国最辣的辣椒，辣度超出44万SHU，近义1克多涮涮辣要用440kg水能够彻底稀释液 。这类辣椒的热辣水平，就是你相隔几米远就能闻到朝天椒散发出的甜味 ， 只感觉呛鼻子和眼睛酸痛 。
在本地，涮涮辣有一个别称“象鼻辣”，近义大象的鼻子碰到这种朝天椒上，都会被辣到飞奔不仅 ， 象鼻持续左右摇摆 。但是，因为涮涮辣基本上都是野生的，生产量低，适应能力差 ， 对周围环境要求严格，因此只能在云南的芒市，接近边远山区的区域有生长发育 。
在云南 ， 敢吞掉一整粒涮涮辣得人寥寥无几，普遍吃法就是将朝天椒在沾水里略微涮几下，留到蘸水中的甜味就已经足够令人大量出汗 ， 大呼太辣 。或者将涮涮辣轻轻地用花刀拍两下，将甜味照出来，在米线汤里蘸一下 ， 过桥米线马上越来越麻辣爽口 。
假如直接将涮涮辣放进菜肴，或者用舌头舔一下朝天椒表层，能被辣到无知觉 ， 还有可能会造成胃溃疡，被送入医院里的 。即使是尤其能吃辣的人，不建议尝试 ， 风险较高 。
我国最大的一种辣椒就是云南涮涮辣 。当然了，就这样吃起来才不会特别辣，才不会对自己的肠胃造成一些负担 。
当然是需要的，这样才可以解辣，吃起来就不会有辣的感觉 。排名第一的那就是云南佧佤族的涮涮辣 。
中国最辣的辣椒是涮涮辣，确实要用这么多水稀释，否则根本不能食用 。
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3、中国辣椒,辣度排名?中国的辣椒品种比较少，目前没有具体排名 。下面介绍世界排名的辣椒（SHU：辣度单位，即史高维尔辣度单位（Scoville Heat Unit），用糖水稀释多少倍后才不能尝出辣味）：
1、X辣椒（Pepper X） ， 辣度：3,180,000 SHU
这是不久之前（2017年9月14日）刚刚亮相在“我们的第一盛宴”（First We Feast）频道的辣椒 。300万的辣度，已经不是“变态辣”所能够描述的了，甚至已经不是“武器级”了（200万辣度即可） 。这是辣椒中的核武 ， 一个正常人不会去品尝的辣椒 。
2、龙之气息（Dragon's Breath），辣度：2,480,000 SHU
该植物种子由ChilliBobs公司提供，在试验性质的特殊肥料配方下成长，其配方由NPK科技公司与诺丁汉特伦特大学（Nottingham Trent University）联合开发 。命名为龙之气息的原因是自威尔士自古以来的的象征：红龙。
3、卡罗莱纳死神（Carolina Reaper），辣度：最高2,200,000 SHU，平均1,569,300 SHU
由美国人艾德?卡瑞（Ed Currie）及其公司“PuckerButt Pepper”花了10年时间培育，于2013年8月获得吉尼斯世界纪录认证 ， 成为世界上最辣的辣椒 。这个辣椒品种由来自特立尼达（Trinidad）的“7锅”（7 Pot）系列辣椒培育而来 。最初命名为“HP22BNH7”，正式名称是Smokin’ Ed’s Carolina Reaper® 。
4、特立尼达莫鲁加蝎子椒（Trinidad Moruga Scorpion，也叫莫鲁加蝎子椒，Moruga Scorpion），辣度：最高2,009,231 SHU ， 平均1,200,000 SHU
来自特立尼达（Trinidad）的本地品种，培育者是瓦希德?奥格尔（Wahid Ogeer） 。2012年被新墨西哥州立大学（New Mexico State University）辣椒研究所测定，未申报吉尼斯世界纪录 。称为蝎子椒是因为辣椒的尾部像蝎子的刺 。
5、七锅杜格拉（7 Pot Douglah；也叫巧克力七锅，Chocolate 7 Pod），辣度：1,853,936 SHU
七锅（7 Pot）系列 ， 名字来源于它的辣度：1颗可以做7锅菜 。和其他来自特立尼达（Trinidad）的红色品种不同，它的颜色有点与众不同，“巧克力七锅”（Chocolate 7 Pod）这个名字就是来源于它类似巧克力的棕褐色 。七锅系列也有很多黄色品种 。
6、‘壮汉T’特立尼达蝎子椒（Trinidad Scorpion ‘Butch T’） ， 辣度：1,463,700 SHU
来自特立尼达（Trinidad），由嬉皮种子公司（Hippy Seed Company）的尼尔史密斯（Neil Smith）命名 。种子最初来自柴迪科农?。╖ydeco Farms）的布奇?泰勒（Butch Taylor） 。2012年被吉尼斯世界纪录认证为世界上最辣的辣椒，后被卡罗莱纳死神（Carolina Reaper）超越 。
7、断魂椒（Bhut Jolokia ， Ghost Pepper，印度鬼椒），辣度：1,041,427 SHU
断魂椒（Bhut Jolokia）是由中华辣椒（Capsicum chinense）和灌木状辣椒（Capsicum
frutescens）杂交而来，来自印度的阿萨姆邦（Assam），对，就是出阿萨姆奶茶的那个地方 。这个品种和孟加拉的纳迦辣椒（Naga Morich）很相似 。2007年，吉尼斯世界纪录认定断魂椒是当时世界上最辣的辣椒 ， 辣度第一次超过100万 。
拓展知识
辣椒(学名：Capsicum annuum)，又叫牛角椒、长辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物 。
原产于中南美洲热带地区 。从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷驯化了这种作物，早于公元前7500已用作烹调食品 。明代末期，由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国 。辣椒属为一年或多年生草本植物 。
果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见 。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味 。能增进食欲 。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位 。
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4、中国最辣的辣椒国内最辣的辣椒 ， 它的辣度可以达到100万度
涮涮辣，产于我国云南德宏、保山、临沧等地 ， 其中德宏涮涮辣的辣味是最强的 。因吃的时候把涮涮辣放入锅汤中涮几下，整锅的汤就辣味十足 ， 因此得名 。涮涮辣表皮皱皱的，个头不大，成熟后呈红色，色彩鲜艳，凑近闻闻，那辣味扑鼻而来 ， 要是咬一口岂不是要辣到“惊天地泣鬼神”的程度呀！涮涮辣的辣度是朝天椒的20倍，辣度指数高达100万度 。
黄灯笼辣椒，又叫皇帝椒、黄辣椒，是我国海南省特有的稀有辣椒品种 。说到灯笼辣椒，相信大家都吃过 ， 而且所吃的灯笼辣椒都不是很辣，还带点甜味，然而海南的黄灯笼辣椒却是一种特别辣的辣椒，它的辣度可以达到17万度，可别被它那小巧可爱的外表欺骗了哦！黄灯笼辣椒虽然味道辛辣，但是有股清香味，能增加人的食欲 ， 一般是做成黄灯笼辣椒酱的 。
云南鸡心辣，它的形状呈圆锥形 ， 很像鸡心，因此得名，已经有200多年的栽培历史 。虽然鸡心辣个头小小的，但是它的辣度一点都不低，它的辣度可以达到2.8――3万度，可能大家都很少见到一个完整的鸡心辣，因为鸡心辣一般都是晒干磨成辣椒粉 。
宝鸡辣椒 ， 产自陕西省宝鸡市，是宝鸡市的一种特产 。宝鸡辣椒又叫线椒、秦椒 ， 有着细细长长的身材、表面皱纹均匀、颜色鲜红、辣味佳美的特点，被誉为“椒中之王” 。宝鸡辣椒是一种比较常见的辣椒，也是陕西人吃面食必备的一种辣椒，而且很适合做凉拌菜、凉皮的调料 。别看它细长的身材，它的辣度也是很高的 ， 可以达到1.5万度 。
五种辣椒都号称“中国第一辣”
中国是世界上辣椒种植面积最大的国家,达1500万亩,辣椒品种五花八门;杭椒虽然够辣,但在国内还排不上号.在寻找最变态的辣椒过程中,发现一个有趣的现象,起码有五种辣椒,都号称是“中国第一辣”.
第一是重庆石柱朝天红.重庆石柱是“中国辣椒之乡”,据称也是“我国现有文献记载中最辣的辣椒之一”.石柱县辣椒办工作人员接受电话采访时,扔下一句话：中国第一辣非我们石柱朝天红莫属!每年七八月,我们会举办一个辣椒节,你要是不怕辣,就来尝一尝正宗的石柱朝天红吧.一个字――辣!
第二是云南象鼻涮涮辣.产于云南德宏、保山及缅甸北部的亚热带山区,以德宏的辣味最强.据称辣度是印度魔鬼椒的4倍,普通辣椒的10倍以上!辣到你断魂,号称新版“世界第一辣”.云南省农科院蔬菜研究所工作人员这样解释“涮涮辣”的来历：“西双版纳当地人的土话叫涮涮辣,意思是一颗辣椒在一锅汤里涮一下,整锅汤就辣了.‘涮涮辣’现在是人工种植,野生的更辣.”
第三是贵州遵义小米椒.遵义号称“中国辣椒之都”,遵义小米椒自称辣度更胜朝天椒一筹,号称“辣椒之王”.
第四是海南黄灯笼.椒色金黄,状似灯笼,故名黄灯笼,是海南岛珍稀地方品种,分布于海南岛东南、西南沿海,号称“海南辣王”.海南省农科院蔬菜研究所研究员肖日新说：“国内真正最辣的辣椒,就是海南黄灯笼.这个品种北方不能种,只能种在热带地区.我们原来确确实实测过了,在中国辣椒里是最辣的.”
第五是福建三明的“神椒一号”(暂定名).培育这种辣椒用了10年,去年刚培育出来,据说是因为沙县的小吃火爆,催热辣椒需求而研发的.
石柱朝天红辣椒
石柱朝天红辣椒是由“辣椒之乡”重庆自主培育出来的，只需要吃上一口就会让人眼泪直流，每公斤含6.5克的辣椒素，是目前全国文献记载中最辣的一款辣椒 。
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5、中国最辣的辣椒叫什么,产自哪里?辣到什么程度?1.版纳小米辣
辣度：
