1、糖渍青梅起泡沫是坏了吗不是 。糖渍青梅时青梅在其中发酵，就会有大量的白泡沫属于正常现象 。只需及时处理即可，否则会影响后续的泡制，使泡好的青梅露缺失口感，将青梅露放入冰箱中即可去除泡沫 。
文章插图
2、新鲜的青梅可以放在冰箱冷冻保存吗?答案1:在我国古代人们就发明了食物防腐保鲜的方法 。《诗经》中就有奴隶们冬日凿冰储藏,供贵族们夏季饮用的记载 。古籍《周礼》记载“祭祀共冰鉴” 。“鉴”其实就是个盒子,里头放冰,再将食物放在冰的中间,起到对食物防腐保鲜的作用 。由此可见,鉴是我国的冰箱之祖了 。1978年,湖北省随县曾侯乙楚墓就出土了一件“铜冰鉴” 。它是一件双层器,方鉴内套有一方壶 。夏季,鉴、壶壁之间可以装冰,壶内装酒,冰可使酒凉 。可以说,铜冰鉴是迄今为止世界上发现最早的冰箱了 。19世纪末,一个在英格兰工作的美国人雅可比．帕金斯有了一个新发现,这一发现导致了冰箱的发明 。1834年他发现当某些液体蒸发时,会有一种冷却效应 。帕金斯要求一群技工来制造一个可证实这个想法的工作模型 。不久,家用冰箱体积变得更小,更有便于进入厨房 。果然,这个装置在某个晚上真的产生了一些冰 。技工们兴奋地拿着冰,跳进一辆马车,飞速驶向帕金斯的住房,向他展示所取得的成果 。冰箱最重要的用途之一是在轮船上 。大型冷藏库意味着船舶能够在长距离航行中运载食用鲜肉,例如羔羊肉能从新西兰出口到欧洲帕金斯此时已上了年纪,他没有在市场上出售自己的发明物 。出售发明物的人的生活在澳大利亚的一个苏格兰印刷工—约翰·哈里森 。哈里森很可能在并不了解帕金斯成果的情况下发现了冷却效 。他用醚来清洗金属印刷铅字,某一天注意到了物质的冷却效应 。到1862年,他的第一批冰箱就上市了 。哈里森还在维多利亚本狄哥一家啤酒厂里设置了第一个制冷车间 。德国工程师卡尔·冯·林德在1879年制造出了第一台家用冰箱 。
答案2:电冰箱是普拉登与缈塔所发明的 。四千年前,美索不达米亚地区的人,就知道将肉储藏在装满冰块的洞穴中 。1850年左右,美国首先推出的家庭用冰柜,也是使用天然的冰块,并未达到冷冻效果 。第一台电冰箱是瑞典的普拉登与缈塔在1923年发明制造的 。首先适用氟氯气体为冰冻剂的冰箱,是1930年在美国发明的 。1930～1940年代,附有冷冻机的电冰箱已经普及美国第一家庭 。随着生活水准逐渐提高,使得电冰箱已成为相当普遍的电器家用品 。
你好！
这个是可以吃的 ， 冷冻内类食品可以保存3个月！
电冰箱各间室的使用
1、冷冻室内温度约–18℃ 。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品 ， 存放期3个月 。
2、冷藏室温度约为5℃ ， 可冷藏生熟食品 ， 存放期限一星期 ， 水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好 。
3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右 。
食品贮存注意事项
1、空箱试运转2小时左右 ， 待箱内达到稳定后才能贮存食品 。
2、箱内贮存不能过多过挤，要有冷气对流空隙 。
3、热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其他食品的品味 ， 且会增大耗电量 。
4、冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室（器）内，不要放在门搁架和近门口部位 ， 因为该处温度较高 。
5、冷冻室（器）内不能贮放啤酒、桔子、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂 。
可以呢，而且等你再想拿出来吃的时候会发现味道改变并不大 。
只是在冷冻前最好要把想要冷冻的水果洗干净再冷冻 。这样想吃时直接拿出来化冰后就可以吃了，不然冷冻后再洗，会损失不少果汁呢
可以的不过时间长回影响口感和味道的
可以，但不要放时间过长 。
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3、配方│青梅酒、青梅露、青梅酱《神农本草》记载：梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠 ， 有收敛生津作用 。
酿酒的第4年，终于把方子写出来了~~
本文包含梅子酒、梅子露、梅子酱和盐渍梅4种制品的做法，时间安排得当可在1-2天内完成 。
每个配方中包含工具材料、材料配比、制作步骤、成品展示、食用时间和食用方法 。
内容有些多 ， 主要是准备工作和注意事项想尽可能写的详细些，正式制作其实不复杂 ， 实操起来也很快 。
酿酒的时节
梅子的果期在4-5月份，摘果前店家会提前预售，成熟后现摘现发 。所以自己酿酒基本在4月份进行 。
关于酿多少酒
这个问题决定了要买多少材料，可以考虑若干影响因素，大概估算后再采购 。主要因素有：
1、是否第一次酿酒？是少量尝试、还是大量制作 。如果是少量尝试，可以买若干瓶500ml装的酒
2、只酿酒还是要尝试其他制品？如果都要制作 ， 梅子就需要多购买
3、梅子通常是以5斤为单位售卖
建议：
按照梅子酒的比例，4斤的罐子可以装3斤的梅子 。如果需要做梅子露或梅子酱，就需要多买梅子和冰糖 。
食材准备比较难刚刚好，制作过程中罐子、冰糖不够 ， 可超市或者外卖临时购买；如果酒消耗完，但青梅有剩余，可尝试做梅子露或梅子酱 。
工具材料的购买
4个配方中列出了自己经常使用的品牌，具体可自行调整 。
冰糖： 我用的是舒可曼黄冰糖，比较容易买到 。红冰糖或老冰糖也可以，好的冰糖，酒的味道也好 。
酒： 我用的是九江双蒸38度 。也可以用伏特加或清酒 。酒的度数高可以封存的比较久，但喝起来会比较上头 。
梅子： 详见下方内容 。
密封罐： 建议用玻璃材质 。现在有很多专门酿酒用的罐子，带水龙头的也很方便 。大小建议买2L容量以上，否则装的太少 。
称： 可用可不用 。我前3年酿酒没用过称，材料根据青梅重量算好后，放的时候不会差很多 。其实文中列出的比例也仅供参考，可以根据自己的需求和喜好调整 。所以没有称影响不大 。
你会发现 ， 以上不同的材料排列组合 ， 完全可以定制出具有你自己独特味道的酒 。
特别注意：因为梅子放久后会变软变黄，建议先下单其他材料，最后买梅子，保证梅子到位后可以立即开始制作 。
制作顺序
如果4种都想尝试，建议制作顺序为梅子酒、梅子酱、盐渍梅和梅子露 。
如果要用青梅做梅子露的话，步骤稍微复杂些 ， 需要用盐搓杀青和冷冻 ， 建议第一天把准备工作做好后放冰箱，第二天收尾 。
当然也可以按照你的需求和时间统筹进行灵活调整 。
我国青梅产地主要有4个：
● 福建省漳州市诏安
● 广东省普宁
● 广东省汕尾市的陆河县
● 浙江长兴、萧山、绍兴等地
自己没有全部购买过，每年店铺也不同，所以无法详细对比；另不同产地、不同店家也有一定差异，建议可多看看评论实拍图购买 。
除青梅外 ， 还有其他品种可供选择，如胭脂梅、龙眼梅 。如果是做果酱或者青梅露，更推荐龙眼梅，香气更浓 。不过价格会贵些（青梅30元左右5斤，龙眼梅60元左右5斤） 。
左图： 青梅 。顾名思义就是还没成熟的梅子，比较硬，能闻到酸味 。
右上： 龙眼梅 。图为成熟状态，比青梅小一些 ， 皮?。诵? ，汁多，香气浓 。
右下： 胭脂梅 。图为半成熟状态 ， 比青梅小一些，香气浓 。
如果你想多多尝试，可以买几个不同的品种；图省事的话直接买一种青梅即可 。如果要买龙眼梅或者胭脂梅，要做好有损伤的准备，因成熟度较高，路上很容易挤压和磕碰 。我买的寄到北京，大概挑出了三分之一梅子不能做梅子酒 。
收到梅子后需要进行分拣：完整的做梅子酒、大颗完整的做梅子露或盐渍梅、有伤痕和挤压的可以熬梅子酱 。
「 工具材料 」
● 梅子
● 冰糖：舒可曼黄冰糖
● 白酒：九江双蒸38度
● 密封玻璃罐：1.8L
● 称重计
● 叉子或牙签
「 准备工作 」
1、密封罐清洗干净，开水煮沸后晾干 ， 一滴水都不能有哦~如果瓶子较大，可用白酒涮一遍再晾干 。
2、挑拣梅子，有伤痕磕碰的不能用来制作梅子酒，一定要挑出 。表皮完整但内部有变色最好也不要用 。
「 配方比例 」
酒 ：梅子 ：糖 = 2 : 2 : 1
* 喜欢甜的可以多放点儿糖，反之同理
「 制作步骤 」
* 以青梅为例
第一步：梅子去蒂洗净，用盐泡几个小时去涩，平铺晾干水分
第二步：梅子表皮随意扎孔，用叉子或者牙签都可 。扎孔是为了让梅子的味道更容易渗到酒里 。这个步骤建议找个工具人 ， 有点累 。
第三步：把酒、冰糖、梅子按比例，称重后放进密封罐，注意最后酒要没过梅子和冰糖 。
刚装罐的集体照
第四步：贴上标签 。标注酒的度数、梅子品种及时间 ， 做多了容易区分，也方便比较不同材料酿出来的不同风味 。
第五步：每隔几日摇晃一下加速冰糖溶解 。待冰糖全部融化后就可以放置在阴凉处 。
放置5天，冰糖基本全部融化
2019年的青梅酒，已变成焦糖色
食用时间： 3个月后 。时间越久颜色越深，风味也更好
食用方法： 直接饮用 ， 如果觉得度数过高或太甜，可兑无糖苏打水
配方二：梅子酱
「 材料工具 」
● 梅子：有损伤的梅子，完整的也可
● 舒可曼黄冰糖或白砂糖
● 密封玻璃罐：300ml或500m的玻璃罐
● 称重计
「 比例 」
梅子 ：糖 = 2.5 : 1
* 如果梅子酸度较高 ， 可根据喜好多放些糖
梅子酱有两种做法，我尝试了下都很成功 。
方法一：要把核切掉，会浪费一点儿梅肉，适合有损伤的梅子；一个一个切，较麻烦 。此方法同样适用于熬制其他果酱，如草莓酱、芒果酱等
方法二：梅子肉可充分利用，不浪费，适合有小磕碰的完整梅子
「 方法一制作步骤 」
* 以龙眼梅为例
第一步：将梅子切块，这时如果有破损严重的可以直接切掉不用 。
第二步：放冰糖（或白砂糖） ， 搅拌后静置3-4小时，这一步是为了析出果胶 。
第三步：全程小火熬制 。刚开始水会变多，很稀 。
第四步：继续熬制，过程中注意搅拌，否则锅底会糊掉 。这时候水分蒸发，开始变粘稠，同时颜色开始变深，开始冒大泡泡就可以关火了 。图中这一锅熬了17分钟 。
第五步：晾凉 。变得粘稠且，有光泽的红棕色
第六步：装瓶，贴标签
「 方法二制作步骤 」
* 以青梅为例
第一步：梅子加盐浸泡5个小时，杀菌去涩
第二步：梅子开水煮，变软后捞出
第三步：放凉，将核取出
第四步：锅中放白砂糖和梅子小火熬制 ， 熬制过程同方法一 。
青梅酱成品
相对龙眼梅酱颜色偏黄绿
食用时间： 可以立即食用
食用方法： 热水冲饮、做饮料、做梅子酱排骨、涂面包
注意： 因不放防腐剂，尽快食用哦~
配方三：梅子露
「 工具材料 」
● 梅子：大颗完整的梅子 。用龙眼梅做出来的梅子露香气更浓，酸味较轻 。青梅则酸味较重 。
● 白糖或冰糖
● 食用盐一袋
● 密封罐
「 比例 」
梅子 ：糖 = 1 : 1.2
以下用两种梅子展示两种方法，一般来说，用较为成熟的龙眼梅直接放瓶子里即可，比较简单，用青梅则需要杀青 。
「 龙眼梅露制作步骤 」
直接将冰糖和梅子称重后 ， 一层梅子一层冰糖放进罐子里即可，非常简单 。后续每隔几日摇晃下 ， 加速融化 。
刚装瓶
放置7天后
冰糖开始融化
「 青梅露制作步骤 」
第一步：用食用盐揉搓，这一步是为了给青梅杀青 。注意力道不要搓破皮哦 ， 这一步建议可以带手套进行，徒手搓一会儿手会非常疼
第二步：搓到梅子变软变黄，在阳光会变得晶莹剔透，清水洗掉盐分后 ， 平铺晾干
晶莹剔透
颜色变黄
第三步：装进密封袋，放冰箱冷冻24小时以上
冰箱中拿出
第四步：第二天拿出，把表面的冰霜擦干净 ， 和砂糖逐层铺开，最后用砂糖封口
第五步：成品
第六步：随着梅子解冻，砂糖会一起融化，并把梅子中的水分析出 。冰冻后的梅子融化比较快 ， 梅肉快速收缩变皱 。
放置5天
随着时间会慢慢变成焦糖色，如下图：
放置一年
食用时间： 白砂糖完全融化、梅子干瘪、颜色变为焦糖色即可，大约1个月，炎热的夏季来一杯非常过瘾 。
食用方法： 青梅露兑无糖苏打水；里面的梅子可直接食用 ， 酸甜口感，很好吃
放置位置： 阴凉避光
配方四：盐渍青梅
操作方法与梅子露完全一致，把糖换成盐即可 。
放置5天
食用时间： 盐完全融化、梅子干瘪
食用方法： 兑雪碧（或七喜）就是咸柠七；日式梅子泡饭用的就是这种梅子
放置位置： 阴凉避光
这几年 ， 自己在很多地方看过很多教程，可以说家家户户的配方都不一样 。如果你刚好是第一次尝试，可能会遇到【不明白的问题】或者【不知道这样行不行】类似的状况，不用担心 ， 多搜索，多尝试，相信你也可以做出属于自己味道的酒 。
— END —
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4、酵素青梅要放到冰箱里面保存吗?不需要效果其实都一样，只是热天太热酵素融化了口味一般了，我吃过御妃堂的酵素梅 ， 最好是放到冰箱里面，如果是冬天的话放外面就可以啦，青梅本身个头比较大而且梅肉都比较硬朗，如果夏天在外面容易使得梅肉变软，就不如那样口感好吃了，所以放冰箱里面绝对是没错的 。
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5、青梅用红糖泡酒后,过了一晚浮出很多的泡沫,这是怎么了?糖在酒中溶解 ， 增加酒的密度和漂浮性 ， 这是一种正常现象 。青梅酒刚泡好的时候，青梅果实是漂浮的，这是正常现象 。一是因为青梅果核里有空气，二是糖没有完全溶解，沉在下面，所以果实的密度很大，导致浮在上面，等气泡越来越大，青梅就慢慢沉下去了 。
青梅酒是用青梅酿制的一种酒 。当青梅在酒中时，其中的一些阳离子会在氧化酶失活时被氧化 。随着时间的推移 ， 会产生一定量的沉淀物 。相反，这意味着青梅酒已经成熟，可以饮用了 。如果青梅露有白色泡沫，这是天气炎热的原因，你可以把它放在冰箱里 。
这很正常 。需要一段时间来沉淀 。这是因为糖溶于酒中增加了密度而导致的浮动 ， 如青梅在膨胀后自然下沉 。瓶子里要没有油和水，密封也要做好 。瓶子里的空气容易造成酒料的变质甚至腐烂 。为了健康，泡酒一定要选择纯粮酒 。趁着仲夏时节，泡一壶青梅酒，留住夏天的味道 。把青梅露放在冰箱里，去除泡沫 。如果起泡严重，需要冷冻24小时，然后再放入冰箱 。青梅露起泡是一种正常现象，说明青梅在其中发酵了 。只需及时处理，否则会影响后续的酿造，使酿造出来的青梅露失去口感 。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了 。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧 。如果大家有什么想法，可以在下面的评论中告诉我们 。
可能是酒精浓度过大，或者是没有将瓶口密封，导致空气进入瓶内，从而进行了化合作用，导致很多的维生素和氨基酸发生了反应 。
可能是红糖里面有着一些杂质，这些东西在泡酒之后就会显现出来，就会出现很多的泡沫，是不影响酒的品质的 。
【青梅露要放冰箱吗,糖渍青梅起泡沫是坏了吗】这是青梅一晚上经过了发酵所以才会有很多的泡沫，这是很正常的，只需要把这些泡沫用勺子弄出去就可以了 。
