1、炖汤食材：1根猪蹄、一大块冬瓜、干红花椒一把、一大块老姜、2根大葱、适量料酒、少许白醋、少许植物油、葱花、一勺食盐 。
【猪蹄汤怎么做不油腻又好喝 鲜香四溢鲜美不油腻的猪蹄汤做法】2、蘸水食材：一勺熟油辣子、剁3个小米辣、剁2个红皮独蒜、一些葱花、适量芝麻油、适量生抽、一勺花椒面、一勺鸡精 。
3、制作过程：
（1）先把猪蹄用热水冲洗一边，再把猪蹄放入温水里，慢慢地把猪蹄上的残余的猪毛、猪脚膜清理干净 。最后把猪蹄块放入盆里面，加上适量温水浸泡30分钟 ， 把血水泡出来 。
（2）把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜拍破对半切开 。冬瓜把皮刮掉洗净，切成大块 。
（3）起锅放入适量清水，放入浸泡过的猪蹄 ， 放入大葱段、老姜、干红花椒一把，再加入适量料酒、少许白醋煮沸 ， 煮3分钟左右，把猪蹄用漏勺捞出来，冲洗干净 。
（4）再次起锅，先把锅烘干，加入少许植物油，把猪蹄放入锅中翻炒一下，把猪蹄上面的水分炒干 。
（5）炖锅里加入一大锅清水 ， 再把猪蹄放入炖锅里 ， 放入一大块老姜煮沸，转小火炖煮1个小时30分钟 。再把冬瓜放入锅中，炖煮10分钟，出锅加上葱花、一勺食盐拌匀 。
（6）猪蹄汤炖好之后，一定要准备一个香味十足的蘸水配合着一起吃，这样吃一点也不会腻口 。蘸水食材前面有拌匀即可 。
