1、食材：高筋面粉300克、低筋面粉130克、砂糖30克、酵母9克、盐10克、黄油30克、温水（或者牛奶）240克
2、黄油切成小颗粒，与其他配料（不含温水或者牛奶）一起与面粉充分混合 。混合过程中，让黄油充分与面粉混合 。可将黄油捏扁与面粉拌在一起 。【八寸披萨饼胚的做法 八寸披萨饼胚怎么做】
3、倒入温水，和成光滑的面团 。加了黄油，不仅口感软，和面也相对比较简单 。可以用牛奶替代水，但是黄油必不可少 。植物油做不出披萨胚子味儿 。如果面团过于粘 ， 考虑下，是不是水放多了 。就要减量 。
4、发面 。如果环境温度不高，就在一个大点的盆倒进热水 ， 将面盆盖上面布后，放进热水盆里 。然后盖上一个锅盖，这样可以缩短发酵时间 。待面团发酵至两倍大的时候，在将面团充分揉均匀，然后分成4份 。大概170克一份面团，用保鲜膜盖好，在继续醒发10分钟左右 。饧面的时候 ， 预热烤箱15分钟 ， 190℃ 。
5、八寸烤盘，饼皮直径擀至25CM，烤盘边边正好铺上面皮 。
6、平铺进盘后，对饼皮进行整理 。先用叉子将折边均匀的戳出一圈小孔，然后饼底的小孔看你喜好扎上小眼儿 。不用卷边，烤完自然蓬起 。
7、烤架置中下层，上下加热 。5分钟即可，这个重量比较薄的饼皮，多烤会，会有酥脆的口感 。其实烤5分钟就有金黄色的烤痕，考虑降低你的烤箱温度和把烤盘移至最下盘 。总之温度水份是饼皮的关键 。
8、烤完晾凉，分别用足够大的塑料袋装好装起来 。保持平整放进冷冻室保存 。
