1、首先要进行的是处理鸡 。大家可以在市场里面买来处理好的鸡也可以买那种没有处理的鸡 。处理过的机会更加的方便 ， 可以直接进行制作了，而没有处理过的鸡还需要取出鸡的内脏，然后拔鸡毛，不管是哪种鸡都要钱把它们处理干净 。大姐放在流水里面冲洗干净，因为鸡肉里面还有可能还有血水，所以经过流水冲洗之后要放在水里面浸泡 。把鸡清洗干净了之后捞出来沥干上面的水分，然后可以拿出几根牙签儿在鸡的表面扎几下，这样可以保证鸡肉在腌制过程中更加入味 。
【怎样在家做烧鸡】2、接下来在鸡肉表面撒上一些老抽 ， 生抽，食盐，料酒，花椒粉，蚝油和生姜汁，然后把它们均匀的抹在鸡的表面，腌制8分钟，在腌制的这个时间段里面，还可以用手不停的按摩鸡肉，这样做更加有利于鸡肉对于酱料汁得吸收 。接下来需要做的就是冷藏 。然而生姜片和小葱塞进鸡的肚子里，然后放进一个干净的保鲜袋里面，我先到了，同样也可以放上一些生姜片和小葱，然后再加一些花椒，把他们捆紧了之后放在冰箱的冷藏室里面，冷藏三个小时左右即可 。
3、接下来需要做的就是用电饭锅来煮鸡了 。鸡肉冷藏了三个小时左右之后 ， 就可以把鸡肉从冰箱里面拿出来，然后在电饭煲里面撒上生姜，小葱 ， 然后再把鸡也放在电饭煲里面按下煮饭的键 。等到煮饭键跳起来之后用筷子扎一下鸡肉，看能不能扎透，如果扎透了的话就说明煮好了，如果没有扎透那就再按一遍煮饭的键 。如果其实我已经变了一扎就透，那就可以把鸡肉从电饭锅里面拿出来 。这样美味的烧鸡就出锅了 。
