1、将蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净 。
2、发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用筷子挑洗，再用温水清洗干净 。
【发菜蚝豉年夜饭怎么做 发菜蚝豉炖猪手是哪的年夜饭】3、水烧开放两片姜和脚手滚煮 。
4、倒出来用冷水冲洗去血泡 。
5、热锅下油爆香姜片和蒜头 。倒入猪手翻炒
6、加入四碗水 。
7、入老抽和生抽各一汤匙 。
8、下料酒 。
9、将南乳拌成酱汁倒入 。大火烧开转中小火焖半个小时 。
10、大火烧开转中小火焖半个小时 。
11、加入蚝豉继续焖到猪手软身（约一个小时） ， 其间如果水少可加点水，而且要记得时不时用锅铲翻炒两下 ， 防止粘底 。
12、最后加入发菜和半块冰糖，拌均，煮到收汁就可上桌 。
