1、把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮 。
2、葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水 。
3、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶 。
4、倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出
5、准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝 。
6、黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁 。
【凉拌猪肚丝的做法 凉拌美味猪肚丝的做法】7、将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可 。
