1、食材：低粉55克、鸡蛋3个、蓝莓干30克、细砂糖30克、纯净水40克、玉米油30克、柠檬汁少许 。
2、食材准备，预热烤箱150度 ， 将油和纯净水混合，用蛋抽搅拌至浓稠状 。
3、加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌成团 。无干粉即可 。
4、把鸡蛋分开，蛋黄加入面粉里，搅拌至细腻的面糊，待用 。
5、蛋白里加几滴柠檬汁 ， 用电动打蛋器打发，打发至鱼眼泡加第一次细砂糖 。细砂糖共分三次加入，蛋白打至干性发泡 。
6、蛋白取一小部分到蛋黄糊里搅拌均匀 ， 再将倒回蛋白里用翻拌的手法搅拌 。
7、搅拌好的面糊加入蓝莓干，轻柔的搅拌均匀，将面糊装入六寸戚风模里 。轻震模具 。
【蓝梅戚风的做法 蓝梅蛋糕图片】8、送入烤箱150度烘烤45分钟，取出蛋糕震一下立刻倒扣 。
