年夜饭是中国人全年吃得“最长”的一顿饭，也是中国人最为看重的家庭宴会 。上世纪六七十年代，由于物资匮乏，吃得“一清二白”，年夜饭是一年中最丰盛的一顿 。进入八十年代，肉、蛋、禽等渐渐丰富 。九十年代，菜肴变得更加多样 。进入二十一世纪，西式、农家乐、拼桌……年夜饭的吃法花样不断翻新 。
杭州人年夜饭怎么吃？
杭州人讲究吃，特别是过年 。老杭州有句话叫“大年三十的吃 ， 正月初一的穿” 。有些菜要从年三十吃到元宵节，有元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、藕富 、长生果、豆沙春卷总共十道菜，统称“十碗头” 。这十道菜都有美好的寓意 。
十碗头
元宝鱼：老底子，年三十上桌的元宝鱼只能看不能吃，一定要放到元宵节才能吃，象征年年有余 。
元宝肉：元宝肉就是卤蛋和红烧肉烧在一起，寓意新年财源茂盛 ， 富贵吉祥 。
白斩鸡：一整只鸡上桌，象征一户人家的富裕 。
彩蛋：其实就是皮蛋 ， 叫彩蛋么，是想讨个好彩头 。
暖锅儿：吃起来温暖，有团圆的味道 。
八宝菜：主要材料有黄豆芽，因为是发芽的黄豆，象征着“发” 。
如意菜：材料里也有豆芽 ， 因为清口而备受欢迎，因此有如意菜的美称 。
藕富：象征富贵 ， 藕里有洞，这叫做“路路通”，配料里有寓意早生贵子的红枣，表示样样都齐的带芽的荸荠等 。
长生果：寓意健康、长寿 。
【杭州年夜饭传统菜 杭州人年夜饭必不可少的经典款菜色】沙春卷：寓意聚财、甜蜜、祝福 。
