1、做肉丸子用什么粉问题一：做肉丸子都用什么粉的做肉丸子 ， 一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软（红烧丸子最后勾芡还要用） 。淀粉有很多种 ， 如土豆、豌豆、红薯淀粉等等（我喜欢用红薯淀粉） 。
红烧丸子：
主料：猪里脊肉300克
辅料：油菜10克、玉兰片10克、胡萝卜10克调料：鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉（豌豆）30克 、植物油60克 、酱油20克
做法：
1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡萝卜（或其它蔬菜）分别洗净均切成片；
3、葱、姜均切丝，蒜切片；
4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下 ， 添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入 ， 用小火煨熟；
7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油 ， 翻个儿盛入盘内即成 。
【做瘦肉丸用什么粉,做肉丸子用什么粉】问题二：怎样做肉丸”粉和肉的比例多少原料 肉馅（三成肥七成瘦）400克，
配料 姜，葱
调料 料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），生抽酱油1勺（约15 毫升） ， 绵白糖1勺（约8克），淀粉2勺（约16克），高汤或水调丸子馅时，如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性 ， 没有松软嫩的特点 。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可 。
问题三：有没有知道丸子是用什么粉做的?低筋面粉 、 澄粉、 泡打粉 、
问题四：做肉丸用什么粉最好可以试试加搅碎的山药和一点面粉，山药又健康又可以增加粘性，肉丸不容易散
问题五：肉丸是用什么粉做的做肉丸 ， 一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软 。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等等 。
问题六：做肉丸子一般用什么粉才能粘性些，不易散开麦子粉
问题七：做肉丸用什么粉好？可以试试加搅碎的山药和一点面粉，山药又健康又可以增加粘性，肉丸不容易散
问题八：请问肉丸子是用什么粉做的?。吭趺醋霭 。? (1)将绞肉加入葱、姜、蒜综合泥酱2大匙，用力拌打均匀 。(2)再加入蛋液、面粉，太白粉各1大匙，一起搅拌均匀 。(3)每一个丸子约2大匙馅料 ， 用手揉成圆形状，依序作好再撒上面粉备用 。(4)将油锅加热，等到约8分热后，再一一将肉丸子放入炸，先以大火炸1分钟后，再改中火炸5分钟，炸的时候要翻动丸子 ， 炸至金黄色熟透立即捞起 。再将油锅改大火，再一次将全部肉丸子放入炸30秒，立即捞起沥干放入盘中即可 。(5)起热锅加入1大匙综合泥酱及太白粉水加热成a芡浓汁，立即熄火 ， 再将炸过肉丸子放入搅拌均匀，即可盛起食用 。^ ^
问题九：做肉丸子都用什么粉的做肉丸子，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软（红烧丸子最后勾芡还要用） 。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等等（我喜欢用红薯淀粉） 。
红烧丸子：
主料：猪里脊肉300克
辅料：油菜10克、玉兰片10克、胡萝卜10克调料：鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉（豌豆）30克 、植物油60克 、酱油20克
做法：
1、把肉洗净剁成细泥 ， 加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡萝卜（或其它蔬菜）分别洗净均切成片；
3、葱、姜均切丝 ， 蒜切片；
4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内 ， 炸至呈金黄色倒出控油；
5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精 ， 用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成 。
问题十：有没有知道丸子是用什么粉做的?低筋面粉 、 澄粉、 泡打粉 、
文章插图
2、做瘦肉丸用什么粉一般是使用淀粉，比如玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等 。使用淀粉制作瘦肉丸子，不仅可以使瘦肉丸定型 ， 防止松散，还可以使瘦肉丸子更有弹性、更嫩滑，嚼起来更脆口 。
做瘦肉丸用什么粉
瘦肉可以用搅拌机搅成泥，也可以手工剁，不过手工剁的口感会更佳 。
做瘦肉丸子的配方：瘦肉末、淀粉、酱油、香醋、食盐、食用油、鸡蛋、料酒、葱花等 。
如果瘦肉丸子的个头类似于汤圆大小 ， 一般煮10-15分钟就可以起锅了 。
文章插图
3、肉丸做起来简单吗?做肉丸应该用什么淀粉? 肉丸作为一道汤菜，一直广受老人和孩子的喜欢，因为它吃起来特别的软糯，而且里面又有扎实的肉，可以给老人和孩子补充营养 。所以可以说是很多家庭的必选汤菜 。而肉丸本身做起来不算特别简单，因为在制作肉丸时，他的程序会比较繁琐 。接下来我们就来了解一下如何制作肉丸以及在制作肉丸时要添加什么材料 。在这里说明，肉丸中我个人推荐使用的是绿豆淀粉 。
首先，我们需要根据家里老人或者孩子的口味选择瘦肉较多的猪肉或者是带有一丝肥肉的瘦肉 。将这些肉进行改刀，尽量切成小块，然后在一旁准备好生姜，如果家里的人不喜欢吃生姜的，那么就准备好葱姜水 。就是取一个碗，将生姜和葱段放入水中浸泡半小时以上 。这一步是为了将猪肉中的腥味去除 。
将改刀好的猪肉放在砧板上，双手持刀或单手持一把刀把猪肉剁成肉末，一边剁要一边将肉进行翻转，这样才能保证每一块猪肉都被剁成了肉末 。如果家里人并不排斥生姜，那么这时我们还需要将准备好的姜末放入到肉中一起剁 。
将肉末和姜末切碎后，撒上少许淀粉，这里的淀粉个人推荐使用的是绿豆粉，因为绿豆粉的粘性强，就能够很好的把猪肉牢牢的抓紧 。撒上淀粉后再把我们的猪肉反复剁上几遍，保证肉非常扎实的粘在了一起 。
取出一个小碗，将我们做好的猪肉末放入碗中，到上少许酱油，如果前面没有放姜末的，这里就需要放上葱姜水 ， 双手戴上手套 ， 反复进行摔打 。摔倒过程中，如果发现猪肉并没有粘在一起 ， 可适当加入少许淀粉，帮助其粘合 。摔倒上劲之后，猪肉就会更加紧实 。最后起锅烧水 ， 水开之后，将我们的猪肉捏成一个个的小丸子 ， 在水沸腾时放入到锅中 。一定要记住，起初不要进行翻搅当肉玩较多时，则需要稍微滑动水面 ， 防止肉丸粘连在一起 。
我觉得还是十分简单的；可以使用淀粉，土豆，粉 ， 木薯粉，这些都是可以的，要根据自己的口味来选择不同的店 。
肉丸子的做法非常简单 ， 在家也可以完成；这肉丸子是最好选用豌豆淀粉，这样做出来的肉丸子口感更加的新鲜 。
肉丸做起来还是非常简单的；做肉丸的话 ， 什么淀粉都是可以的，而放淀粉主要是为了让丸子不散不糊 。
文章插图
4、制作瘦肉丸有哪些配料?原料：猪腰肉、土鸡蛋、农家料酒、盐、番薯淀粉、水 。
做法步骤：
第1步、准备好食材，生粉不够 ， 后来用的是番薯淀粉 。猪腰肉没有筋头，口感会松口一些，所以选择了猪腰肉 。
第2步、用刀把肉剁成蓉，加4个土鸡蛋 ， 料酒，淀粉，盐，和一点水 ， 按照一个方向搅拌 。
第3步、瘦肉丸一直搅拌到瘦肉看上去有泡沫出来就可以了，我搅拌了15分钟左右就出泡了 。
第4步、锅中水烧开，把肉丸刮入锅中 ， 然后肉丸浮上水面再煮一分钟就可以捞出放在准备好汤水的碗里就可以了 。
第5步、碗里放酱油，盐，味精 ， 葱沫（大家喜欢也可以放紫菜，榨菜，芹菜沫什么的，这个主要看大家自己喜欢）一碗健康营养的瘦肉丸就好了 。吃不完的可以分享给朋友 ， 或者放在冰箱里，不过建议大家吃新鲜的，少做一点，我是要和好朋友分享，做了一大盆 。
原料配方都很简单，做法更简单 原料:瘦肉，木薯粉 冰水 葱姜蒜
调料:盐 ， 胡椒粉，鸡精，生抽，料酒
做法:瘦肉葱姜蒜打成泥（没有机器可以请肉摊老板绞碎葱姜蒜就剁碎吧）把调料加进去拌匀 ， 加木薯粉嚯嚯，再一点点加冰水，让肉、粉、水霍成一滩烂泥状 ， 用手把肉泥朝一个方向搅打上劲，然后把搅好的肉泥转移到平的盘子里 ， 抹平 。锅里水沸腾后用勺子一点点刮到锅里煮到肉丸浮起就熟了！
另取一碗放虾皮紫菜盐小葱香菜打底倒入高汤（没有高汤就加鸡精生抽糖煮肉丸的水调制）把肉丸捞出放到汤碗里，开吃吧！
所有用料的量都根据肉的多少放，就跟拌饺子馅一样的 ， 只是多加了一个木薯粉 ， 木薯粉是让肉丸保持弹力的关键，没有的话也可以用红薯淀粉代替，红薯淀粉没有木薯粉Q弹
我今天是第二次做非常成功 ， 第一次用的红薯淀粉也好吃只是没有那么Q，我宝宝吃了一大碗
摊上卖的大部分都加了嫩肉粉，高弹素等添加剂 。还是自己做卫生方便吃起来放心
做瘦肉丸最常见的配料有，猪肉，葱姜蒜末 ， 香菜末 ， 盐，白糖，鸡精，生抽 ， 老抽，鸡精，鸡粉 。蚝油 。香油 。有条件的或者喜欢吃的也可以放一些马蹄莲碎末，丸子味道口感会更好 。
一般做瘦肉丸子的话，应该选择猪里脊肉这样做出来 ， 丸子不会太肥，然后口感还不错，加上13香盐，味精 ， 鸡精，水淀粉，鸡蛋
制作瘦肉丸的配料有：精肉丶葱丶姜丶五香粉丶淀粉丶味精丶酱油丶面粉丶鸡蛋等食材
文章插图
5、瘦肉丸用什么淀粉更有弹性?瘦肉丸用木薯粉更有弹性 。
淀粉有很多种 ， 常见的有土豆淀粉、豌豆淀粉、木薯粉等，做猪肉丸的时候可以用木薯粉，这样做出来的丸子会更加的Q弹，有劲道 。做猪肉丸的时候 ， 要选择肥瘦相间的猪肉，这样子做出来的猪肉才会肥而不腻，口感更好 。做好的猪肉丸可以炖汤，也可以红烧，油炸等 。
做瘦肉丸注意事项
肉丸子最好选择肥瘦相间的五花肉，肥肉和瘦肉混合在一起 ， 口感更加的嫩滑有味一点 ， 肥肉的油可以让我们的肉丸有黏性 。
最重要一点就是要让肉馅有黏性，把各种调料和肉末搅拌均匀，到很有黏性为止，然后再摔打肉馅，这样肉越来越结实，就不容易散了 。
肉馅里面加入淀粉 ， 然后放进冰箱里面冷藏，可以让瘦肉馅和淀粉充分的发挥反应，这样我们的肉馅也不容易散 。
以上内容参考 百度百科-瘦肉丸
玉米淀粉 。
制作肉丸时没有玉米淀粉，也可以用土豆淀粉、木薯淀粉等代替 。制作肉丸时，一斤猪肉 ， 添加50-75克的淀粉即可 。调制肉馅的时候，可以在肉馅里添加适量的鸡蛋液 ， 可以增加馅料的粘稠度，做出来的肉丸弹性十足，口感吃起来也会更好 。
瘦肉丸的营养价值：
1、能够预防和缓解缺铁性贫血，因为瘦肉丸当中含有丰富的铁元素，并且都是以容易吸收的血红素铁的形式存在，适当吃瘦肉丸补充铁元素，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显 。
2、能够为机体补充优质的蛋白质 ， 而优质蛋白质构成了体内众多免疫物质的原料 ， 适当吃瘦肉丸补充优质蛋白质，在提高机体免疫力方面的作用非常强 。同时优质蛋白质也构成了肌肉的重要的原料，在预防肌肉衰减症方面的作用也非常明显 。
