1、鱼胶怎么看真假真假花胶的辨别：
1、用兔耳做假花胶：这种假花胶外形，颜色同真的花胶相似 。不过，细看下会发现有毛，软骨及耳道 。吃起来口感会特别特别爽口 。
2、以鱿鱼充花胶：将普通的淡水鱿鱼，用煤将其烘干后，用压面条机压片，再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干，最后将其修剪冒充海水鱼肚，便完成制假程序 。出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍 。浸泡后的“花胶” ， 这种假花胶炖煮后不会烂 ， 有嚼劲 。
3、风干猪皮经油炸发膨胀成“花胶”：此种假花胶 ， 无论肉有多厚，只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型 。若无法用水泡，用手掰一下，真花胶的胶原蛋白含量高，出现藕断丝连的现象，而假的会“显得脆，一块块的 。”
4、以制作皮鞋底的生胶充花胶：以制作皮鞋底的生胶充花胶，生胶充花胶由于颜色及质感相近 ， 仿真程度甚高 。但炖煮后会有橡胶味，假相即刻揭穿 。
花胶有公母之分，雄性呈弯形，雌性则似板平，有明显菠萝纹 。好的花胶则有清水花胶之称 ， 在灯光下十分晶莹剔透，若出现阴影，则表示品质欠佳，浸泡时会发出臭味 。颜色看上去很白很一致，无瑕疵的花胶最好不要买 。
扩展资料：
花胶也就是鱼胶 ， 是老百姓非常喜欢吃的一种食物，含有丰富的营养价值，是珍贵的滋补品，含有很高的胶原蛋白和维生素 ， 可以美容养颜，抵抗衰老，是保养皮肤、养身健体非常好的保健品，所以就出现了许多假冒品 。
那我们要怎样选择花胶呢 ， 花胶的品质鉴别比较简单，除了掌握各种花胶的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质?。蠡野嫡呶纹罚簧蠓⒑谡咭驯渲剩豢墒秤?。白花胶素称“花胶之冠”，具有固本培元、补气活血、补肾益精等功效，对胃炎、支气管炎、哮喘等症疗效显著 。
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式 。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品 。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品 。
特别注意的是：感冒时不能吃花胶，因为这个时候吃花胶不但吸收不好，还会加重感冒病情 。例假期间也不能吃花胶 。有严重肺炎的也不能吃花胶 。
参考资料：百度经验鱼胶
1、水泡法 。
把鱼胶放在水里,真鱼胶泡几小时后依然是完整的,而用猪皮等材料作假的鱼胶,在水中泡一段时间,形状会明显改变 。
2、从颜色来判断 。
新胶是偏白的,老胶是偏黄的,如果卖家的鱼胶是偏白,却跟你说这个放几年,那肯定是不可信的 。现在市场上大部分的鱼胶都是新胶,至少90%都是 。
鱼胶即鱼鳔(辅佐呼吸器官)的干成品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名 ， 是八珍之一 ， 素有海洋人参之誉 。
扩展资料：
鱼胶能增强胃肠的消化吸取功用，进步食欲 ， 有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;
能增强肌肉构造的韧性和弹力 ， 增强力气，清除委顿;
能增强脑神经功用，促进生长发育，进步思想和智力，维持腺体正常分泌;
可防治反响愚钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、暮年健忘失眠等 。
由于鱼胶含有大量胶质，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等成效 ， 因而能进步免疫力，关于体质薄弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为适宜 。
百度百科-鱼胶
把鱼胶放在水里泡发，真鱼胶泡几个小时后依然是完整的，而用猪皮兔耳朵等材料作假的鱼胶 ， 在水中泡一段时间，形状会明显改变，甚至变成一团一团的 。而品质不佳的花心鱼胶泡完会有白白的东西出现，类似腐烂的现象 ， 并有一股恶臭味 。
还有一种工业合成胶，虽然也是鱼胶，但用的是各种劣质的鱼胶进行加工合成 。人体食用后起到的滋补效果甚微，劣质的鱼胶还会对身体产生一定的副作用，这样对想要滋补的人来说反而得不偿失 。
识别鱼胶真假的方法：
1、买回鱼胶后，把鱼胶放在水里，真的鱼胶泡几小时后依然是完整的，而用猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间会散，形状发生明显改变 。
【假鱼胶和真鱼胶的区别,鱼胶怎么看真假】2、如果是在现场选购，无法用水泡，可以试着掰下一小块鱼胶，观察中间受压的地方 。真鱼胶胶原蛋白含量高，能明显看得出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的感觉，而假的会“显得脆，一块块的 。
3、鱼胶有无腥味并不是一个辨别真假的可靠标准，因为单凭味道的话很容易伪造 。
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2、如何辨别花胶真假 鱼胶和花胶真假辨别1兔耳做假花胶
相信大家也久有听闻，兔耳做假花胶 。一般，这种假花胶外形 ， 颜色同真的花胶相似，不过，细看下会发现有毛 ， 可看到有软骨及耳道 。吃起来口感会特别特别爽口 。
2鱿鱼充花胶最为普遍
他们将普通的淡水鱿鱼买来，用煤将其烘干后 ， 用压面条机压片，再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干，最后将其修剪冒充海水鱼肚 ， 便完成制假程序 。出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍 。浸泡后的“花胶”，这种假花胶炖煮后绝对不会烂，还挺有嚼劲 。
3风干猪皮经油炸发膨胀成花胶
此种假花胶 ， 无论肉有多厚，只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型 。
如果你在现场，无法用水泡 ， 那么就拿胶掰下，真花胶的胶原蛋白含量高，能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象 ， 而假的会“显得脆，一块块的 。”原来是我们常吃的猪皮，炖煮后就象吃油炸猪皮一样 ， 细看断面有气孔 。鱼腥味容易伪造，所以并不是辨别真假的标准 。
4以制作皮鞋底的生胶充花胶
现在市场上最离谱的则是有人以制作皮鞋底的生胶充花胶，非常令人气愤，生胶充花胶由于颜色及质感相近，仿真程度甚高 ， 不但行外人，甚至行内人亦曾中招 。
但炖煮后会有橡胶味，假相即刻揭穿 。
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3、真假鱼胶的辨别方法鱼胶，作为日常美容补血气 ， 或是孕期月子吃 ， 都是特别不错的选择，特别是老胶，功效会好很多 。但是，经常有人说怕遇到假鱼胶，所以迟迟不知道怎么选比较好的鱼胶 ， 起码要真鱼胶 。下面 ， 我们教你怎么辨别鱼胶的真假 。1.通透度 。这是鱼胶最基本的特征，如果鱼胶没有通透度，那么一般都是假的 。通透度怎么看？最简单的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的一样 。2.纹理纹路 。每一种不同品种的鱼胶 ， 都有自己独有的纹理 ， 不过有些鱼胶纹理比较相似，比如赤嘴和北海公肚，纹理都比较细腻柔顺 。假如没有纹路，很死板的一块一块的花胶 ， 那可能就是假的 。另外，越老的花胶，纹理越清晰，越细腻，越好看 ， 能感觉到老胶的一种岁月痕迹一样，可以看看我们皇海堂鱼胶的老胶，纹理自然 。3.鱼胶特征 。每一种鱼胶的特征不一样，可以从这种鱼胶的特征判断真假 。比如北海鱼胶 ， 有两个耳朵，耳朵是通的，而不是一块实心的胶 。再比如赤嘴，赤嘴有两条法令纹，法令纹判别有两排出水口 。再比如黄花胶 ， 黄花胶的胶身中间有一条肉须 ， 是筒状的黄花胶，肉须在筒内，是开边的黄花胶，肉须很明显就在胶中间 。等等 。关于每一种鱼胶的特点，在之前皇海堂鱼胶的朋友圈也分享过 。4.侵泡 。鱼胶真假可以通过侵泡来辨别 ， 一般情况 ， 鱼胶泡到水里，还是完整的，而不会散乱变形 。鱼胶会随着泡的时间增加，会相应的变大一点，只是有的品种泡了之后变化不明显，不过基本的都会变大 。只是变大的程度不一样而已 。因为鱼胶就是鱼的鱼泡晒干的 ， 晒干就变小了 ， 重新泡就变大了 。5.口味 。有的人吃的鱼胶说没有腥味，是不是假的？这个不一定 。一般炖出来的花胶汤，味甘性平，新胶有鱼腥味，老胶则没有鱼腥味 ， 或腥味淡一些 。也就是说腥味跟真假没有必然的关系，但是可以作为真假的判断条件之一 。一般内行人都是吃老胶的 。如果花胶口味很奇怪，那可能就是假花胶了哦 。腥味，只会因为老胶的新老程度，而变小变得全无腥味 。6.掰开 。这方法简单，就是拿鱼胶掰开试试 ， 看看会不会容易断 ， 一般好一点的鱼胶掰开会有藕断丝连的感觉，而不会一下子就变成两块 。不过厚一点的鱼胶大个的鱼胶，就很难掰了 。7.色泽 。色泽是辨别鱼胶好坏的因素 。有的鱼胶色泽看上去很假，一些不良商家用新胶去加色，让人看起来像老胶 。但是闻起来有一种色剂的味道 ， 或者怪味 。这种鱼胶就最好不要买了 ， 虽然说老胶功效好，但必须是真正的老胶，而不是通过颜色来做老胶 。另外，这里跟大家说一下，新老胶，其实不要只是看颜色 ， 要从纹理 ， 干度，气味等 。
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4、怎样辨别鱼胶的好坏辨别鱼胶的好坏的方法以下:
一、看纹路，鱼胶是自然食品，有着其独特的纹路，这些纹路是无法造假的 。假的鱼胶没有纹路或者纹路是一模一样的 。
二、看色泽 ， 假的鱼胶颜色统一没有变化，而真的鱼胶同一批货甚至单只鱼胶的颜色有深浅 。
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5、如何辨别鱼胶的真假?你手里那个是小金龙鱼胶，鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的鱼类蛋白和鱼类胶质，以及微量维生素和矿物质 。经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足，鱼胶属中性，不寒不燥，是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品，平时坚持经常吃可以全面提高身体素质 。有些鱼胶还有比较突出的功效，比如补气血非常明显 ， 或者对呼吸道疾病有显著恢复效果，或者能提高肠胃消化吸收能力，或者在皮肤弹性韧性方面有较好效果等，但是鱼胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病 。你可以在微信上加一个号码是rao9966的人，她是淘宝那家大众食补的老板娘，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货 ， 性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放 。平时身体比较虚弱的或者刚做过手术的可以选择滋补型的鱼胶，身体有某些问题的可以选择对应的调理型鱼胶 。
1、外观上，真鱼胶较白身而透明，假鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹 。
2、食味方面，真鱼胶口感黏腻，假鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般 。
隔行如隔山，鱼胶有几十种，以前陈年的鱼胶在市场都越来越少了啊!想怎么分辨鱼胶，不是三两个月就能弄明白的，
