1、肾功差者应少食；海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄 。所以，肾功能差者一次不可多吃 。
2、烹调方法切忌深加工；从营养角度来说 ， 水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美 ， 也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放 。红烧等烹饪方法则不太适合 。
【吃海参有什么禁忌 需要注意这几点】3、春季应少食海参；需要提醒的是，春天正是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥 。食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内 。因此，春季吃海参应再减量 。
4、每天食用别超一只；对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法 。对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题 。因此，每天食用海参最好不要超过一只 。
5、食用海参时不宜加醋；俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为 ， 海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高 。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣 。
6、不宜与含鞣酸水果同食；海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，难以消化吸收 ， 还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状 。
