微波干燥的安全性特点微波干燥的基本原理和安全性微波干燥是一种利用电磁波作为加热源的干燥方式，***燥物料本身成为发热体，不需要热传导的过程 。微波干燥过程中，物料中的水分分子吸收微波辐射的能量后，温度升高，从而蒸发出来，被排放出去 。微波干燥设备的核心是微波发生器 ， 目前微波干燥的频率主要为2450兆赫，多用于化工、食品、农副产品、木材类、建材类、纸品等行业的干燥，也可用于食品、农副产品等的杀菌 。
微波干燥的优点
微波干燥具有干燥时间短、产品的香味浓厚；干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；选择性加热等特点 。因为水分子对微波吸收好 ， 所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分，这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥 。此外，微波干燥还具有节能、高效、环保的特点，且易于控制，便于自动化生产和企业管理 。
微波干燥的杀菌效果微波干燥不仅速度快、质量稳定，同时它还有灭菌的效果 。微波加热具有热效应和生物效应 ， 因此能在较低的温度下杀灭霉菌和细菌，最大限度地保持物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成份 。
热风干燥的安全性特点热风干燥的基本原理和安全性热风干燥是以热空气为干燥介质，自然或强制地对流循环的方式与食品进行湿热交换 。热风干燥是现代干燥方法之一 ， 广泛应用于散粒状物料的干燥单元操作 。
热风干燥的优点热风干燥是目前应用最多、最为经济的干燥方法 。它的优点包括干燥速度快、经济性好，但可能出现的问题是食品的色、香、味难以保留，维生素等热敏性营养成分或活性成分损失较大 。
热风干燥的缺点热风干燥的缺点是热效率利用率低、加热时间长、占地面积大不利于环保 。同时，杀菌要在1atm、120℃的高温下，保温20～40分钟 ， 而药品的药效和营养成份必将受到一定程度破坏 。
结论【热风干燥与微波干燥的食品安全比较】综合以上信息，我们可以得出结论：在食品安全方面 ， 微波干燥由于其快速、均匀的加热特性以及内置的灭菌效果，在某些情况下可能更具优势 。热风干燥虽然经济实惠，但在热效率和杀菌效果上可能不如微波干燥 。然而，最终选择哪种干燥方式取决于具体的产品类型、所需的保存质量和生产成本等因素 。
