1、食材：荠菜500克，猪肉末50克，面包糠适量 ， 鸡蛋2只，生粉适量，葱适量，姜适量
2、蒜适量，盐适量 ， 鸡精适量 。
3、荠菜500克，择洗干净 。
4、猪肉末50克 。
5、鸡蛋2只 ， 一只加在馅料里 ， 一只打散 。
6、荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分 ， 切碎放大碗里待用 。
7、葱、姜、蒜都都剁成末 。
8、把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中 。
9、朝一个方向搅拌均匀 。
【干炸荠菜丸子 干炸荠菜丸子的做法】10、用手搓成丸子 ， 共21只 。
11、面包糠准备好，另一只鸡蛋打散 。
12、面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠 。
13、锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可 。
