1、买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净 。多冲几遍 。
2、沥干水分，加少许盐 ， 糖，一点料酒腌制10分钟 。加面粉 。
【河虾怎么炸又酥又脆 全程独家小诀窍，凉了照样酥脆】3、用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉 。如果上述步骤面粉少的话 ， 可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩 。
4、腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油 。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好 。我也搞不清多少度?。也皇亲ㄒ党?。
5、将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团 。如果抱团分不开则表示面粉太多了 。中小火炸至虾红捞出控油 。
6、吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟 。将虾米全部倒下去，复炸一遍 。捞起控油，即食 。
