1、准备材料:腊鱼10-12块、青椒半个,红椒半个、姜一块,蒜一块,油、生抽、醋、糖、胡椒粉 。
2、腊鱼提前用水(凉水、温水都可以)浸泡2小时左右,去咸,再捞起沥干水分,青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用;
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3、炒锅放油,烧热 , 先下几根姜丝煸香,将腊鱼鱼皮朝下排入锅中,转动锅子,让鱼块均匀受热,煎到鱼皮焦黄 , 用筷子翻面,再煎另一面;
4、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝 , 沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋 , 加入半匙糖,再加入少许水,将所有材料翻匀;
5、焖到汤汁快要收干,鱼肉绵软时,加少许胡椒粉起锅 。
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