1、大米粥是一道以大米和水作为主要原料经大火煮沸熬制而成的美食，老少皆宜，米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
2、大米是中国人的主食之一 ， 由稻子的子实脱壳而成 。稻米中氨基酸的组成比较完全 ， 蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的 。大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。
3、容易消化 。白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化 ， 下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用 。
【粥的营养价值及功效与作用】4、防止便秘 。现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状 。稀饭含有大量的水分 ， 平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分 ， 有效防止便秘 。
5、延年益寿 。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病 ， 更是保健养生的最佳良方 。
