【蛋糕里面为什么放柠檬汁 蛋糕里面为什么放柠檬汁呢】1、在做蛋糕的过程中加入柠檬汁的原因:可以去除蛋腥味,使蛋糕吃起来口感清新,不油腻 , 起到中和碱性的作用 。
2、如果没有柠檬也可以用白醋来代替 , 柠檬汁和白醋(少放)都是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡 , 吃起来会很松软 。
3、柠檬汁可以加在牛奶里也可以加在蛋清里面,在做的过程中也可以给蛋清里加点糖,加糖蛋清也比不加的更容易打发 。
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