正宗腊肉的烟熏方法 正宗腊肉的烟熏方法图片

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1、食材:五花肉5斤 。
【正宗腊肉的烟熏方法 正宗腊肉的烟熏方法图片】腌肉料:盐60克、高度白酒75克、生抽75克、老抽20克、橘皮20克、冰糖30克、花椒、八角、桂皮、香叶 。
烟熏料:大米,糖,橘皮,茶叶,花生壳 。
2、上好五花肉 , 有肥有瘦最佳 , 洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟 。

3、腌料入盆,浸泡后将五花肉泡入 , 腌料水量不大,无法没过全部肉 , 用手揉搓相对均匀后放入密封罐内腌制5天 。
4、阴凉干燥处悬挂风干,大概4-6天后表面完全干燥,手捏一下内部有柔软干即可 。
5、烟熏料放入烤盘中,风干好的肉放在烤网上,200度30分钟 。
6、熏好后冷却,凉透就可以装袋保存啦,冷藏冷冻均可 。食用时大火蒸30-40分钟,整块蒸,蒸好再切片,肥肉晶莹剔透,瘦肉烟香浓郁,好吃极了 。

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