王守义十三香属于香辛料,其香气遇到高温易挥发,建议分两次放入,第一次放一点用于入味,快出锅时再放一点,保证香气的浓郁 。十三香具有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点 , 用于烹饪荤素菜,腌制酱菜、泡菜,调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品 。
来历:
【王守义十三香怎么用 王守义十三香怎么用量】王守义十三香沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方,依照中医理论和用药要求严格配方 , 根据食疗原料的性能,精心炮制而成,使烹饪的食物色、香、味俱全 。兴隆堂历史悠久 , 始创于北宋都城东京(今河南开封) , 专营草药、香料,其创始人原为官宦之家 , 善烹饪 , 后辞官在开封开药铺,取名“兴隆堂” 。公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料,因其性能独特而名扬东京,被收入御膳,供宫廷享用 。
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