1、韭菜摘好，洗净，晾干水份 。面粉加水揉成相对较软的面团 ， 揉匀滚圆，盖保鲜膜饧至少半小时 。
2、锅里热油，倒入鸡蛋大火炒十几秒钟，鸡蛋半凝固即可关火，利用余温让鸡蛋彻底熟 。然后盛出把鸡蛋弄碎 。
【三鲜盒子如何做 做盒子的步骤】3、韭菜切碎 ， 虾皮洗净 。韭菜虾皮与晾凉的鸡蛋拌在一起，拌匀 。饧好的面团直接滚长 ， 切成小份 。粘些干面粉，按成圆饼装，放入保鲜袋中避免风干 。
4、取一块，擀成直径约25cm左右的薄面皮 。擀时要不停的撒干面，避免粘连 。把擀好的面皮放在篦子上，或者别的平面容器上，再擀另外一片 。擀好备用 。
5、取刚才拌好的馅子 ， 打入一个生鸡蛋，根据口味再调入适量盐和香油 ， 拌匀 。把馅倒在篦子上的面皮上摊开，把另外一个面皮盖上，边缘捏合 。
6、电饼铛上下火预热 ， 不用放油，把盒子用篦子直接滑入电饼铛内，盖上，中间翻面，两面都烙黄即可 。
