【炒莜面的家常做法简单 炒莜面的家常做法是什么】1、将100克莜面放入盆中，倒入适量的温水 ， 用筷子和成絮状，不断揉面，加入一勺玉米油 。
2、或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便，莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面 。
3、接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状，手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内 ， 盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来 。直到把所有的面片全部压制成面条 ， 切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟 。
4、将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁 ， 酸菜，胡罗卜切成丝备用 ， 锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟 。
5、接着倒入适量的土豆?。薏匪砍词?，开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平 ， 加点盐轻轻翻炒 。
6、让莜面和土豆等配料充分融合，最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可 。
