1、泡软：放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定 。先接一碗水,然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它 。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可 ， 切完将保鲜膜撕掉就可以了 。
2、蒸软：如果年糕特别硬，又急着要 ， 毕竟很硬的放水里泡有点慢 ， 这时就可采取蒸的方法 。将年糕放在深盘子或平底蒸碗里 ， 加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3，不低于1/4；锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上；大火蒸到看见蒸汽后 ， 改为中小火，继续蒸十到十五分钟 。注意时间 ， 要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底 。【年糕凉了变硬后怎么处理 年糕凉了变硬后的处理方法】
3、微波炉：如果年糕特别硬，还可用微波炉解决 。稍微在年糕表面加点水湿润一下，放微波炉里,打高火,一分钟,年糕变软了 。
