【秃黄油用公蟹还是母蟹 黄油蟹是公蟹还是母蟹】1、做秃黄油的话用什么螃蟹都是可以的 ， 最好是公蟹和母蟹一起做 ， 蟹膏蟹黄最佳比例在6:4 。这样做出来的秃黄油才会干香不腻，味道鲜美 ， 成品也是绵密松软 。
2、秃黄油，是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思 。黄油 ， 即高纯度的，不允许有一丝蟹肉存在里面 ， 因而不同于夹杂了蟹肉的蟹黄 。成品芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓中华美食最高境界 。秃黄油本来是一种存蟹的方法，在没有冰箱的时代，能时时刻刻吃到蟹肉 。
【秃黄油用公蟹还是母蟹 黄油蟹是公蟹还是母蟹】1、做秃黄油的话用什么螃蟹都是可以的 ， 最好是公蟹和母蟹一起做 ， 蟹膏蟹黄最佳比例在6:4 。这样做出来的秃黄油才会干香不腻，味道鲜美 ， 成品也是绵密松软 。
2、秃黄油，是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思 。黄油 ， 即高纯度的，不允许有一丝蟹肉存在里面 ， 因而不同于夹杂了蟹肉的蟹黄 。成品芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓中华美食最高境界 。秃黄油本来是一种存蟹的方法，在没有冰箱的时代，能时时刻刻吃到蟹肉 。
