1、食材:江米1斤、酒米麯半包、凉开水100ml 。
2、将江米,淘洗好后,放入电饭锅中浸泡一个小时 。
3、蒸熟成为江米饭,凉凉至不烫手 。
4、倒入四分之一包酒米麯 。
5、搅拌均匀,蒸米饭的时候,水放的要稍微多一点 。如果没有放多,这步骤时放点凉开水了 。
6、准备了一个空罐子,洗干净后 , 用开水串一下,控干 。
【洪洞酒厂 自制山西洪洞醪糟的做法】7、把搅拌好酒米麯的江米饭装入罐子里,用一个酸奶用的塑料管,装半管酒麯 。
8、把塑料管插入中间 。
9、盖上罐子盖,放到温暖处 , 盖一条毛巾,一条围巾,发酵36小时 。
10、没有放水,通过发酵后 , 已经产生了水,发酵成功 。
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