萝卜变蓝是怎么回事呢 萝卜变蓝色是什么原因

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萝卜变蓝色与储存条件和环境有关,有时在受凉情况下 , 萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素 , 而花青素遇到碱性物质会变成蓝色,遇到酸性物质会变成紫红色 。因此含有花青素的萝卜,如果跟其他碱性食物放在一起 , 就有可能变蓝 。
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