1、将粳米淘洗干净 , 用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净 。
2、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟 , 中途随时搅拌,撇去浮沫 。
【如何做美味皮蛋 做的时候会用到什么辅料】3、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚;将瘦肉捞出,用筷子撕碎;将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠;关火 , 加适量盐和胡椒粉调味即可 。
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