木耳菜又名软浆叶、藤菜、胭脂菜、落葵等 。属落葵科，一年生蔓性草本 。原产印度、缅甸和我国热带地区 。以幼苗或采摘叶片供食，是夏季绿叶蔬菜之一 。主要品种有广州青梗藤菜、红梗落葵，通常3—9月底上市 。选择的要求是鲜嫩色正 ， 无烂叶无杂质，茎叶粗壮等 。
木耳菜食法有炒、扒、拌、做馅等 。
【木耳菜的营养价值和医疗作用 木耳菜的药用价值和功效】1．营养价值
木耳菜营养丰富，每500克吉蛋白质8．3克、脂肪1克、碳水化合物15.2克、粗纤维34克、钙1005毫克、磷142毫克、铁10.8毫克、胡萝卜素22.3毫克、硫胺素0.39毫克、核黄素0.64毫克、尼克酸4.9毫克、维生素C500毫克 。
木耳菜性寒、味甘酸 ， 入心、肝、脾及大小肠经，具有清热 。滑肠、凉血、解毒的作用 。可辅助治疗大便秘结、小理短涩、痢疾、便血、斑维生素，对身体很有益 。但其性寒伤脾，故脾胃虚弱的人及孕妇忌食 。
2．食疗方
①用鲜落葵100克，加水煎汤代茶饮服 。
②治疗胸膈烦闷 。用鲜落葵100克 ， 加水煎汤 ， 以温酒饮服 。
⑧治疗疗疮肿毒 。用鲜落葵叶适量，捣烂涂敷患处 。
④治疗下血不止 。用落葵、白肉豆根各30克 ， 去头脚及内脏的老母鸡1只，加水适量炖服 。
⑤治疗外伤出血 。用鲜落葵叶和冰糖适量，共捣烂，敷患处 。
⑥治疗发热鼻衄 。鲜落葵60克 ， 捣烂，用纱布取汁，塞于鼻内，每日1-2次，连用4次有效 。
