【脆皮豆腐的制作方法】1、用料：豆腐400克，鲜鱼肉100克 ， 腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克 ， 方鱼末5克 ， 青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克 ， 味精6克，麻油3克 ， 生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克） 。
2、香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块 。
3、取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱 。
4、起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后 ， 放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可 。
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