1、食材：猪肉(肥)400克、辣椒2个、小香葱2根 。
2、肥猪肉400克 ， 可以买五花肉回来剔除廋肉，剩下的就是肥肉 ， 或直接买肥猪肉，切成薄薄的片状，越薄越容易出油 。
3、小葱适量切碎 。
【炒油渣的做法 怎么做炒油渣】4、辣椒两个洗净后切成小块 。
5、开小火热锅 ， 肥肉倒入锅里，一直保持小火 。
6、当肉的颜色微微变黄时，把锅里的油舀出来一些 ， 然后继续小火熬制，隔段时间用无水的筷子翻动一下 。
7、肉变枯黄，出油量减少时关火 ， 把剩下的油盛装好 。
8、辣椒入锅煸炒，中途加适量盐翻炒至皮软出锅 。
9、油渣入锅加少量食盐翻炒半分钟 。
10、加入葱辣椒翻拌均匀即可 。
