(1)菌种生产 。
①培养料选择 。
配方一：棉籽壳培养基：棉籽壳88%，蔗糖1%，细米糠（或麦皮）10%，碳酸钙10%，水料比1:1.2-1.3 。
配方二：麦粒培养基：麦粒(或玉米粒)99%，碳酸钙l%，水料比1:1.2 。
②制作：按比例称取各样配料后混合拌匀装瓶消毒，容量为瓶的1/3或1/2 。
③接种与培养：按无菌操作程序，用接种针把母种菌种块接入瓶中的培养基上，塞上棉塞，放到23℃恒温箱或培养室培养 。
(2)栽培 。
①栽培季节：秋末冬初茬，9月中旬接种发菌 ， 11月中下旬出菇 。冬末春初茬，12月接种发菌 ， 2-3月出菇 。栽培用38厘米x20厘米 ， 厚0028毫米聚丙烯塑料袋 。
②培养料配方及制作：
配方一：棉籽壳780-/0、米糠(或麦皮)20%，碳酸钙1% ， 蔗糖1% 。
配方二：棉籽壳85%，麦皮10% ， 蔗糖l% ， 玉米粉3%，碳酸钙1% 。上述配方水料比1:1.5 。
各料按比例混合后加水拌匀 。
③装袋：塑料袋装至5厘米时插入直径25厘米、长25厘米的木棍，边装边压实，装完拔出木棍，装量为0.4-.05千克，袋，袋上端留空20厘米，套环扎在留下部分1/2处，塞上棉花 。
④灭菌：采用高压蒸汽灭菌法或常压蒸汽灭菌法 。
⑤接种：灭菌后袋料冷却至25℃左右接种 。
⑥培养：接种后及时移放到培养室培养，温度保持23℃，湿度60%，菌丝长满菌袋后，移入栽培室管理 。
⑦管理技术：
A.搔菌：菌袋移入栽培室后，去掉棉花塞和套环 ， 从袋口处向下卷至离袋料表面3-4厘米处 ， 用菌耙把袋料表面一层菌膜连同老菌块一起轻轻耙去弃除 。
B．催蕾：栽培室温度13℃-14℃，人行道洒水 ， 湿度达到80%-90%，袋口覆盖无纺布、纱布保湿 。
【金针菇的栽培技术 金针菇如何栽培管理】C培菇生长：生长初期 ， 温度4℃-6℃，湿度80%-85%，通风换气和袋口覆盖湿布交替进行，菇柄长度3-4厘米时，分两次把下卷袋口向上提高，每次提高后的袋口高于菇体顶端5厘米，湿度保持80% 。菇长15厘米时采收 。
