1、干巴鱼怎么做好吃 干巴鱼原是一种小鱼，因其个头?。独躺侠窗尽㈧馈⒓迦菀姿槔? ，油炸又费事、费油，对这种小鱼最简便的方法莫过于晒干待用 。晒后的干巴鱼便于存放，与配料熬熟同吃别有滋味 ， 因而颇受城乡居民的喜爱 。干巴鱼是地方的俗称，它的名称应该是“毛刀鱼”，也叫“鲚鱼”，有的超市挂牌写着“白鳞鱼”，不知是否同种鱼，反正是小而晒干的鱼在鲁南、鲁西南都统称为干巴鱼 。
在鲁南地区有一种四时常吃的家常菜，那就是辣椒熬干巴鱼 。这里的人大都能吃辣，以为用辣椒熬出的干巴鱼才最有味道 ， 才解馋、过瘾 。
做法步骤：
1、干巴鱼温水泡软
2、青椒切丝备用
3、土豆切粗丝（或细条）
4、根据个人喜好，确定干辣椒的数量
5、葱姜切丝
6、热锅熬油，炒香葱姜、辣椒
7、加入干巴鱼翻炒，加少量水，熬制
8、加土豆条，继续熬制
9、加点酱油上色，并放入加青椒
10、加入香菜和蒜瓣，装盘
蒸一下
油煎
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2、干巴鱼的做法大全视频昨天周日，家里大厨掌勺 ， 做了下饭菜，炒干巴鱼 。这道菜最适合用煎饼或者烙馍卷着吃 ， 是很多人喜欢吃的家常菜 。
工具/原料
干巴鱼 (一盘)
花生米 (适量)
青红椒 各5-8个
葱 ， 姜蒜 适量
花角，八角 适量
方法/步骤
1/8 分步阅读
提前2小时把干巴鱼泡发，把花生米炸好 。把青红椒切丝，葱、姜、蒜切好放在一边 。八角和花椒也提前放在切好的辅料边上，放便一起下锅 。
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起锅上油，注意油需要多放些 。干巴鱼吸油，油少干巴鱼会炒烂 。
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油热后，把泡好的干巴鱼放入锅中翻炒 。
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干巴鱼在完全吸收了油脂后，然后放入之前准备好的配料，葱姜蒜和青红椒以及八角花椒 。倒入锅中一起炒 。
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之后加入酱油，盐再翻炒 。并且这时需要不停的颠勺 。会的可以做，不会的直接供助铲子炒也可以 。
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之后把香菜和炸好的花生米一起倒入锅中炒几秒钟 。
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最后放入鸡精，就可以出锅装盘了 。
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装盘之后，满满的一大盘 。一家人吃一顿可能吃不了哦 。
干锅鱼的做法：
材料：黑鱼(乌鳢)300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根
调料：料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙
自制五香粉：八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克(所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可，用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用)
1.准备好材料、调料和自制五香粉
2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片 ， 加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)
3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化 ， 也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)
4.青红椒切小块
5.姜切片，蒜去皮拍散 ， 小葱切末，香菜切段
6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)
7.下入藕片和青红椒翻炒至断生 ， 加少许盐(约2克)调味
8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起 ， 入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)
9.最后调入少许生抽和白糖炒匀 ， 再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可
干巴鱼原是一种小鱼 ， 因其个头小 ， 捕捞上来熬、炖、煎容易碎烂，油炸又费事、费油 ， 对这种小鱼最简便的方法莫过于晒干待用 。晒后的干巴鱼便于存放，与配料熬熟同吃别有滋味，因而颇受城乡居民的喜爱 。干巴鱼是地方的俗称，它的名称应该是“毛刀鱼”，也叫“鲚鱼”，有的超市挂牌写着“白鳞鱼”，不知是否同种鱼，反正是小而晒干的鱼在鲁南、鲁西南都统称为干巴鱼 。
在鲁南地区有一种四时常吃的家常菜，那就是辣椒熬干巴鱼 。这里的人大都能吃辣 ， 以为用辣椒熬出的干巴鱼才最有味道，才解馋、过瘾 。
做法步骤：
1、干巴鱼温水泡软
2、青椒切丝备用
3、土豆切粗丝（或细条）
4、根据个人喜好，确定干辣椒的数量
5、葱姜切丝
6、热锅熬油，炒香葱姜、辣椒
7、加入干巴鱼翻炒 ， 加少量水，熬制
8、加土豆条 ， 继续熬制
9、加点酱油上色，并放入加青椒
10、加入香菜和蒜瓣，装盘
家传的湖南人的做法哈，麻辣重口，可以用来做鱼干，牛肉等食物 。成品可以直接当零食吃
我这里所说的鱼干适应于风吹鱼，火培鱼 ， 烟熏鱼，牛肉适应于腊牛肉，风干牛肉 。
第一：你要判断鱼干的干燥程度和含盐量 。如果太干或者咸 ， 就要泡水，这一步主要是避免后期做出的鱼干咬不动或者太咸 。
第二：洗净后 ， 放进蒸锅，蒸
第三：锅内放油，将蒸过的鱼干稍稍煎炸，取出
第四：花椒炸油，加葱蒜爆香，加干辣椒（我家的做法是花椒整个的干辣椒一起放进擂钵擂碎，整个的干辣椒进擂钵擂之前下锅炒香更妙） ， 炸香，加鱼，翻匀，加生抽和鸡精，炒匀 。装盘（生抽代替盐）
第五：将鱼重新放进蒸锅蒸20分钟（入味的关键） 。
鮟鱇，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，鮟鱇为中型底栖鱼类 。属硬骨鱼类，一般生活在热带和亚热带浅海水域 。我国有黄鮟鱇和黑鮟鱇两种，黄鮟鱇分布于黄渤海及东海北部，黑鮟鱇多见于东海和南海 。鮟鱇体平扁，躯干部粗短 。大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿，相貌十分丑陋，一般体长40~60厘米、体重300~800克 。
先用水浸泡一个小时吧，淋干，切段，放在容器里，倒上食用油，葱花，姜末，味精，上屉蒸，15分钟左右就可以吃了，这是我自己家里吃干鲅鱼的传统做法，全家都很喜欢吃，您不妨也试试 。
还有，如果要煎，最好少放油，干煎味道好 ， 我妈妈总这么做
干鲅鱼是经过腌制，风干以后才出售的，当然会咸，当然也需要泡呀，关于海产品，还有不明白的 尽管问我 我家里经常吃的，您有需要我会帮忙您请教我妈妈的 帮助大家等于帮助自己啦
哈哈哈楼主你乐死我了，我不是为了要分的，除了海产品你还可以带点蜂蜜 ， 大连的蜂蜜在全国都是数一数二的，槐花蜜很有名的，记得要去大点的地方买蜂蜜，比如黎光产品就不错（我不是给他家打广告）因为我家楼下有一家所以喝着不错，你刚挣工资买海参什么的不现实 。
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3、淡水刀鱼和海刀鱼哪种好吃,又怎样区分?淡水刀鱼比较好吃 。
两者区别如下：
海刀，即带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼 ， 是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色 ， 带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大 ， 到尾部逐 渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右 。
淡水刀鱼，又名刀蛴或毛刀鱼 ， 因它总是逆流而上，故而又称倒鱼 。形似单面尖刀，背厚腹薄，体侧扁，尾延长，吻短而圆突 ， 细鳞小肚，全身呈银白色，系回游性鱼种，体长为20厘米～40厘米，肚脊宽约6厘米，厚约2厘米，体长为体宽的5倍～7倍，为头长的5.8倍～6.5倍 。最大的重约250克 。此鱼生活于河海交汇处 ， 怀卵量2万～1 0万，每年春季产浮性卵，当年孵化后的幼鱼3年成熟 。
肯定是淡水刀鱼好吃，长江口的刀鱼贵的时候都6，7千一斤 ， 海刀鱼才多多少钱一斤啊
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4、带鱼什么品种的最好吃? 带鱼是我们常吃的一种海鲜，因为它的体型像银色的带子而得名 。带鱼营养丰富 ， 热量低，非常适合日常食用，尤其是减肥减脂人群 。市面上的带鱼有多个品种 ， 一般推荐大家购买钩带鱼比较好 。选购的时候要注意观察带鱼的新鲜程度 。
带鱼什么品种好吃
钩带鱼是最好的 。带鱼有9属32种，通常根据捕捞方法将带鱼分为三种 。第一种是网带鱼，它是用网捕的 。这种带鱼形状完整，但大小参差不齐 。
第二种是钩带鱼，这种是用钩子钩住捕捞的鱼 。钩带鱼个头大，形态完整，鲜嫩肥美 ， 是最优质的带鱼 。
第三种是毛刀鱼，俗称小带鱼 。这条带鱼个头?。闳庖话阌衅扑? ，肉少刺多 。
怎么挑选带鱼好不好
我们购买带鱼的首选是东海带鱼，然后通过以下几点来选择带鱼 。
1、鱼身外观：好的鲜带鱼鱼身完整匀称，丰满厚实 ， 用手按压鱼身有弹性 ， 鱼肚柔软不碎，散发着独特的鲜香味海鲜，没有其他异味 。
2、银鳞：鲜带鱼表面呈亮银灰色，光照下有金属光泽 。银鳞用手一碰就不容易脱落 ， 不然带鱼的新鲜度不好 。
3、鱼鳃和鱼眼：新鲜带鱼的鳃是鲜红色的，带鱼的眼球饱满而凸出 ， 角膜透明 ， 黑白分明 。最后但并非最不重要的一点，要小心 。购买带鱼时 ， 选择冰镇带鱼加适量冰块 。毕竟，没有人愿意花钱买一些冰回家 。
吃带鱼的注意事项
1、高尿酸者慎食：尤其是高尿酸血症和痛风患者 ， 体内嘌呤代谢异常，带鱼是嘌呤含量高的食物，这类人不宜食用，以免血液中的嘌呤不断增加 。影响身体健康，尿酸达标后可少量食用；
2、过敏体质者慎食：一般不建议此类人食用，因为容易引起过敏反应 ， 如哮喘患者 。食用带鱼后可诱发喘息、气短、胸闷、气短等症状，还可能出现皮肤瘙痒、水泡等，严重影响工作和生活；
3、部分患者慎食：如系统性红斑狼疮患者或肾病患者，由于带鱼的蛋白质含量较高，食用带鱼会增加肾脏负担，并可能加重皮肤反应；
4、自理能力不足的人要慎食：如幼儿、老人等 ， 因为带鱼有很多小刺，吃的时候不小心很容易造成鱼刺卡死咽喉部 ， 还可能损伤食道，所以要在别人监督下食用 。
5、对于大多数人来说 ， 带鱼可以适量食用 。不过 ， 带鱼是海鲜类产品，钠离子较多，所以要注意吃的量 ， 少油烹调，对身体更有益 。
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5、来合肥旅游,可以携带的特产有什么?来合肥游玩，走的时候一定要带走一些特产，毕竟在别的地方吃不到 。
合肥特产之一：巢湖毛鱼，又称毛刀鱼 。传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变，所以叫这个名字 。而且合肥这边的气候温和，光照也充足，非常适合毛刀鱼的生长，所以它们的体形细长，身上没有鳞片并且是透明的，吃起来味道十分鲜美 。
这种鱼除了可以直接吃，大部分都是将它们晒制成干货再运销全国各地 。晾晒干后的毛鱼，搭配辣椒酱、蒜、盐 ， 用油煎炸，肉脆骨酥 ， 是盛宴酒后一道亦素亦荤、人见人爱的下饭小菜 。
合肥特产之二：无为板鸭是当地出名的美食 ， 有一百多年的历史 。这个板鸭是最适合打包带回去的，因为它在冷却下来后食用是口感最好的，而且真空包装能保存三到五个月，不用担心会变质 ， 吃的时候鸭肉和头、颈、爪都是要分开吃的 。
而且当地的制作方法也很讲究，先将鸭子腌渍入味后再用开水烫一遍，然后要熏一下鸭子，这样外表会金黄酥脆，最后再上锅加佐料焖煮，味道一绝 。
合肥特产之三：三河米酒 。这个九是用巢湖上等的糯米通过密封沉淀过滤而成的，是纯天然的营养酒，色泽橙红明亮，味道鲜美、醇厚 ， 而且十分爽口，不会觉得粘腻，男女老少都可以饮上几口，并且对身体也非常好，能够舒筋活血、延缓衰老，并且也可以加热后饮用 。
四大名点
合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，烘糕主要特点是香、甜、酥 ， 具有润肺消喘的功效 。久放不会变味，不减焦酥，便于贮存携带 。
合肥主要土特产品有火笔画、羽毛扇、发绣、虎皮金桔蛋、竹黄雕刻等 。此外，作为省会，安徽各地的土特产、有名工艺品尽皆云集于此 。
好携带的那就是合肥四大名点（麻饼、烘糕、寸金与白切）、合肥桂花酥糖、三河米酒 。
【毛刀鱼是什么鱼,干巴鱼怎么做好吃】合肥有很多特产，麻饼、烘糕、寸金与白切、合肥桂花酥糖、三河米酒 。
