1、做法一 。主料：羊肉 。辅料：香菇、枣(干)、党参、葱、姜、八角、香叶 。调料：食盐 。做法：羊肉洗净；汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开 。放入羊肉绰去血水；捞出洗净 ， 并控干水份 。锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香；倒入羊肉翻炒至表面干香的状态 。调入少许料酒或者白酒；调入适量老抽 ， 翻炒至上色 。倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开；把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时 。出锅前10分钟调入少许食盐 。
2、做法二 。材料：羊后腿肉、湿淀粉、葱白、酱油、姜汁、味精、蒜片、花生油、小茴香、花椒水 。做法：将羊肉洗净 ， 切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油（10克），湿淀粉和花椒水，抓匀浆好 。葱白用滚刀法切成菱角块；将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散 。约5至6秒钟后 ， 见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水20 克，盖上锅盖，移在微火上焖1分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成 。【广东焖羊肉的做法大全 广东焖羊肉的做法】
3、做法三 。材料：新鲜羊肉；马蹄；胡萝卜；竹蔗；大蒜；姜；炸支竹；八角；香叶；草果；盐；老抽；生抽；柱候酱；广东米酒 。做法：羊肉斩件处理，洗净，沥干水；马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净 ， 胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条 。大蒜洗净后卷起打结 。姜切片 ， 香料洗净；烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水 。锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边 ， 加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀；加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉 ， 放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾；放入炸支竹 ， 焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后 ， 大火将汤汁收浓，试下味 ， 可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌 。
