1、烧仙草的原材料是什么?烧仙草的原材料有：仙草冻、芋圆、花豆、鲜奶、绿豆、蜜枣、葡萄干、花生、若干食材 。
做法如下：
1、升水煮沸，加1500克糖，再加3000CC烧仙草 。
2、将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释)，搅拌均匀 。
3、即速冷却或隔水加热，形成仙草冻 。
4、待全部冷却时候切块，装碗，放入原材料，鲜奶多放，如果是夏季 ， 可以先放进冰箱冷冻一会再拿出来吃更加美味 。
烧仙草是一种甜品，其外表是黑色的，质地像果冻一样爽滑且具有弹性，口感甘甜 。很多人很好奇烧仙草的配方是什么 。接下来，我们一起看看吧！ 烧仙草主要成分就是仙草，又叫做凉粉草 。仙草具有清热消暑、解热利尿的作用，因此烧仙草也特别适合夏季的时候和饮品
烧仙草的配方是什么？烧仙草的配方有：仙草冻、芋圆、花豆、鲜奶、绿豆、蜜枣、葡萄干、花生 。
仙草干、水、苏打粉、果糖
烧仙草的做法
1：放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC烧仙草；
2：将倒入的草汁再次煮沸 ， 倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释） ， 搅拌均匀；
3：即速冷却或隔水加热 。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜 。
4：可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好
文章插图
2、烧仙草是什么做的?烧仙草
主料：黄豆半量杯、水500g、仙草粉10g
辅料：蜂蜜适量、烤花生碎适量、细砂糖2勺、蜜豆少许
方法：
1、黄豆用量杯量好，洗净，倒入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序，完成后倒出，晾凉后入冰箱冷藏 。
2、黑凉粉10克 ， 加30毫升冷水搅匀 。
3、加200毫升热水 ， 边小火加热边不停搅动 。
4、倒入碗中 ， 入冰箱冷藏至凝固（冷藏温度不要低于3℃） 。
5、取出 ， 用刀划井字后，用小勺刮去表面有气泡的部分 。
6、将适量豆浆加少许蜂蜜、蜜豆拌匀，将黑凉粉舀入碗中，洒少许烤花生碎即可享用 。
营养作用：
主要功效是清凉降火，美容养颜 。在日常生活中，经常饮用可以用来在炎热的夏天进行消暑，可以将五脏六腑的烦热之气清除 。烧仙草里面含有一些中药，在吃的过程中一定要注意把握，脾胃虚弱的人不能够多吃，否则会导致消化不良、腹泻，甚至出现恶心、呕吐 。另外尿频的人也要少吃，毕竟泌尿系感染或者肾阳不足，通过吃烧仙草可以导致身体过于寒凉，使尿频的症状更加严重 。烧仙草是很有营养价值的，可以清热解毒 ， 预防便秘 ， 甚至合理的应用可以增强人体的免疫力，甚至降血脂的功效 。
1先取200毫升左右水加入仙草粉 ， 搅拌均匀至无颗粒状
2剩余的水烧开 ， 加入到刚才拌好的仙草粉糊里，开锅继续加热
3加入50克糖，加热过程中不断搅拌，以免糊锅，沸腾后关火
4趁热倒入模具冷却 。凉至常温后，放入冰箱冷藏
5冷藏凝固后的仙草冻拿出来切块
6取适量仙草冻放入碗里，倒入一盒冷藏过的酸奶即可
11升水煮沸，加适量的糖，再加适量的浓缩烧仙草汁；
2将倒入的草汁再次煮沸，倒入适量的专用淀粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；
3即速冷却或隔水加热 。加蜜红花豆放在上面更加甘甜 。
4具体的做法因人而异 。如用原草煮的，用仙草粉做的 ， 用仙草液调的 。不同的原料 ， 不同的配比 ， 不同的效果 ， 不同的口感 。
材料： 仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大勺
制作
仙草干洗净 ， 与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟 ， 过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可 。
原材：烧仙草液 1升、水 1.5升、二两砂糖
a芡材料： 太白粉 30公克、水 0.5升
1将a芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用 。
2取一勺 ， 倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧 。
3一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，继续煮到再次烧开 。
4用勺子捞出浮在水面上的泡沫 。
5将作法1的a芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火 。
6取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完 。
原材：烧仙草液1升、水1.5升、冬瓜 半块 、
a芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升
1将a芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用 。
2取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解 。
3再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮开 。
4用勺子捞出浮在水面上的泡沫 。
5将作法1的a芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火 。
6取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中 ， 再将配料加入即完成 。
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3、奶茶里的“烧仙草”,究竟是什么草?喜欢喝奶茶的人应该都知道 ， 在奶茶店里除了珍珠奶茶，还有一种奶茶很出名 ， 也是很多人爱喝的 ， 那就是“烧仙草”奶茶，丝滑的奶茶配上滑嫩的“烧仙草”，那味道简直一流 。美味的烧仙草奶茶，让经过的人都忍不住想点上一杯 。
不过，很多人知道烧仙草，却不知道烧仙草究竟是怎么样做出来的，用的是什么样的草？其实“烧仙草”只是仙草做好的甜品后的叫法，是把仙草加工做好饮品的叫法 ， 它的原名其实叫仙草，在广东粤西地区也常叫做“凉粉草”，仙草可以新鲜食用，但是很多地方都是晒干后食用，因为晒干后的仙草容易保存和运输 。
我们在奶茶店喝到的烧仙草奶茶，就是用仙草干熬制后加入薯粉，冷冻后成型的像果冻状的“烧仙草” 。为什么我们使用的是仙草熬制的呢？其实是由于仙草具有很大的粘性，大火熬制后，草叶和草茎上的粘粘液就会被熬制出来 ， 加入薯粉后就会自然成型，效果就跟我们做果冻的“吉利粉或者吉利片一样，但是仙草是纯天然的，所以我们可以放心的食用 。
仙草具有很高的营养价值，据记载 ， 仙草具有 预防便秘、消除水肿、健脾利胃、增强机体免疫功能、清热解毒的功能 。特别是在炎热的夏天，喝上一杯冰凉的烧仙草奶茶或者吃上一碗搭配均匀的烧仙草糖水，那感觉真的不得了 。
在广东的粤西地区，仙草又叫凉粉草 ， 而且喜欢用新鲜的仙草做凉粉，一股新鲜的草香味，吃起来跟别有一番风味，跟干草做出来的“烧仙草”，完全不一样的感觉 。另外，新鲜的凉粉还可以加入一点紫苏焖一下当菜吃，那也是另外的一种感觉 。
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4、烧仙草是怎么做出来的,自己能不能做?烧仙草可以自己做的，仙草是一种植物的名字，把新鲜的仙草晒制之后就变成了仙草干 ， 把仙草干加水和少许碱（碳酸钠）熬煮，在熬煮的过程中加入一点淀粉/木薯粉 ， 然后把汤汁倒出，冷却后 ， 汤汁就会逐渐凝固成胶冻状，最后我们就得到了黑色晶莹剔透的仙草冻啦 。在配上奶茶或者牛奶、椰奶，加上自己喜欢的果脯果肉坚果就是我们常常喝到的烧仙草 。
烧仙草
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5、做烧仙草需要些什么材料?一、古早仙草甘茶
10人份：
材料： 仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大勺
做法：仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可 。
购买途径：
1.此道茶饮加少许地瓜粉水勾入薄芡，即为市面上的烧仙草 。
2.仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得 。
营养分析(一人份) ：热量23.0 kcal 。
二、原味烧仙草
原材：烧仙草液 1升、水 1.5升、二两砂糖
a芡材料： 太白粉 30公克、水 0.5升
步骤：
将a芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用 。
取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧 。
一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，继续煮到再次烧开 。
用勺子捞出浮在水面上的泡沫 。
将作法1的a芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火 。
取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完 。
三、冬瓜烧仙草
原材：烧仙草液1升、水1.5升、冬瓜 半块 、
a芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升
步骤：
将a芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用 。
取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解 。
再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀 ， 继续以中火煮开 。
用勺子捞出浮在水面上的泡沫 。
将作法1的a芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火 。
取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成 。
四、黑糖烧仙草
原材：烧仙草液 1升、水 1.5升、 黑糖 0.2千克
a芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升
步骤：
将a芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用 。
取一勺 ， 放入水和黑糖糖一起混合均匀 。
再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮开 。
用勺子捞出浮在水面上的泡沫 。
将作法1的a芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火 。
取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成 。
五、抹茶红豆烧仙草
主料
即冲型烧仙草1包，酥红豆20g，牛奶40ml ， 细砂糖20g，水150g
辅料
抹茶粉少许
步骤
1.准备好用料 。
2.将水、仙草粉倒入锅中 。
3.搅拌均匀 。
4.中小火加热至沸腾，倒入容器中静置至凝固 。
5.红豆煮至酥烂倒出多余水分 。
6.取20克，加入细砂糖拌匀 。
7.放置至糖溶化 。
8.扣出凝固的烧仙草 。
9.把烧仙草切成小丁 。
10.放入杯中 。
11.将抹茶粉放入牛奶中 。
12.用奶泡器搅打出奶泡 。
13.将牛奶液体倒入烧仙草中 。
14.把奶泡舀在表面 。
15.最后放上红豆就可以享用了 。
小贴士
1.没有奶泡器也可以不打奶泡 ， 直接将抹茶粉与牛奶混合均匀倒入烧仙草即成 。
2.酥红豆可以用蜜红豆替代 。
六、蜂蜜红豆烧仙草
主料
即冲型烧仙草1包，酥红豆30g，细砂糖25g，蜂蜜1小勺，水150g
辅料
百香果泥少许
步骤
1.准备好用料 。
2.将水倒入仙草粉 。
3.搅拌均匀 。
4.中小火加热至沸腾 。
5.倒入容器中，静置待凝固 。
6.红豆煮至酥烂，倒去多余水分 。
7.取30克，加入细砂糖，拌匀 。
8.腌渍至红豆入味 。
9.扣出烧仙草 。
10.把烧仙草切成小丁 。
11.把切成小丁的烧仙草放入杯中 。
12.表面放入红豆 。
13.淋上蜂蜜 。
14.表面放少许百香果 。
15.插上薄荷叶点缀即可享用 。
小贴士
1.用糖量可根据自己口味增减 。
2.煮烧仙草时需不断搅拌，以受热均匀 。
3.红豆用量可以随自己喜好调整 。
七、豆浆烧仙草
主料
黄豆半量杯，水500g，黑凉粉10g
辅料
蜂蜜适量 ， 烤花生碎适量 ， 细砂糖2勺，蜜豆少许
步骤
1.黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序，完成后倒出 ， 晾凉后入冰箱冷藏 。
2.黑凉粉10克，加30毫升冷水搅匀 。
3.加200毫升热水，边小火加热边不停搅动 。
4.倒入碗中，入冰箱冷藏至凝固（冷藏温度不要低于3℃） 。
5.取出 ， 用刀划井字后，用小勺刮去表面有气泡的部分 。
6.将适量豆浆加少许蜂蜜、蜜豆拌匀，将黑凉粉舀入碗中，洒少许烤花生碎即可享用 。
小贴士
1.也可以用杏仁露，牛奶等代替豆浆 。
古早仙草甘茶（10人份）
材料：
仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法：仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可 。
康健小秘决：
1. 此道茶饮加少许地瓜粉水a薄芡，即为市面上的烧仙草 。
2. 仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得 。
营养分析(一人份) ：热量23.0 kcal 。
烧仙草的做法
1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC烧仙草；
2. 将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；
3. 即速冷却或隔水加热 。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜 。
珍珠的煮法(略)
关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.
可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好
以下是更为详细的技术配方
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳） 。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管 。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具 。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用 。
3、 咖啡勺：塑料材质 ， 用于舀取果粉 ， 果汁等原料的专用工具 。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料 。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有 ， 主要盛放材料之用 。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W 。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机 。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器 。用于搅拌磨削冰块及果料 。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具 。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好 。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用 。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤 。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了 。中火保持水滚 用滤勺搅动 。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火 。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态 。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟 。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜） 。
2.泡茶包 。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶） 。浸泡约10分钟–20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶 。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间 。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重 ， 影响口感 。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入10g奶精(一汤匙) ， 一大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂 ， 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管 ， 交给顾客 。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口 。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉 。
适量的奶粉对奶茶来说 ， 起了画龙点晴的作用 ， 而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口 。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝 。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等 。）
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可
烧仙草的名字让我好奇，其实，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似 ， 也同样具有清热解毒的功效 。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名 。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰 。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙 。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和 。但店员告知 ， 这款食品孕妇忌吃 。
古早仙草甘茶（10人份）
材料：
仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法：仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟 ， 过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可 。
康健小秘决：
1. 此道茶饮加少许地瓜粉水a薄芡，即为市面上的烧仙草 。
2. 仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得 。
营养分析(一人份) ：热量23.0 kcal 。
烧仙草的做法
1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC烧仙草；
2. 将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；
3. 即速冷却或隔水加热 。可加生粉凝固 ， 加蜜红花豆放在上面更加甘甜 。
珍珠的煮法(略)
关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.
可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好
以下是更为详细的技术配方
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳） 。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管 。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具 。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用 。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具 。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料 。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用 。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W 。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机 。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器 。用于搅拌磨削冰块及果料 。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具 。
【烧仙草是草木灰做的吗,烧仙草的原材料是什么?】材料
仙草干100公克，水2500cc，太白粉水适量 ， 白砂糖80公克
烧仙草的做法
1.仙草干洗净后沥干水分备用 。
2.将水煮开后放入作法1，并搅拌使仙草干完全浸泡于滚水中，转小火持续熬煮4小时，使仙草干能释出其中之胶质 。
3.将作法2的汤汁过滤至另一锅中后，继续以小火煮开，此时的仙草汁仍是水水的 ， 再慢慢加入适量的太白粉水a芡成稀稠状后，并加入糖调味 。
4.持续开最小火保持温度，使烧仙草液不凝固即可 。
