1、哪个时候采的茶叶最好喝?我国大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的 。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶，少部分还有冬茶 。在采制时，讲求天时、地利、人和三者的结合 。在茶叶采摘的过程中光有地利与人和，没有天时的配合 ， 不仅茶叶产量会减少，茶叶品质也会受到影响 。
茶叶采摘最佳时间
从季节上来看，春季采摘最为合适，由于春天雨水充沛，气温温和，加上茶树经过一个冬季的休眠，根部积累了丰富的养分，使得春季茶树生长特别旺盛，春梢芽叶肥厚，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质形成的有关的有效成分，如氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油含量富集 ， 不仅使茶叶滋味醇厚鲜美，香气浓郁，而且保健作用更佳 。因此，春茶，特别是早期春茶往往是一年中茶叶品质最好和采摘最合适的时期 。
但是，就茶类之间来说 ， 如红茶，采摘的时间在夏季最佳 。由于夏季茶树中茶多酚含量上升，有利于红茶的发酵，形成更多茶红色和茶黄色素，使红茶的干茶和茶汤色泽更为红亮，滋味更具刺激性 。
从一天的时间来看，一天中最好的采茶时间是在上午7点后、1点前 。如果茶园里有树能挡阳光的话，下午1点后至4点前也可以 。
总的来说，采茶的时间会因为茶叶的出产地域和品种而各不相同 。我国大部分茶区 ， 季节分界明显，一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶 。
一般6-7月份采制的茶为夏茶，因夏季气温高，有利于茶多酚的合成与积累，茶叶苦涩味较重，适于做成品红茶 。
老人们常说明前茶，雨前茶什么的 ， 可能部分人不太明白，其实明前茶是清明节前采制的茶叶，而雨前茶是谷雨前采摘的茶叶!那究竟是什么时候的茶叶最好喝呢?明前茶还是雨前茶?
明前茶、雨前茶的多指的是绿茶，绿茶一般情况是明前茶最好 ， 不过也要根据当年的天气情况，有时是雨前的茶比明前的茶还要好 。同时绿茶一般是在三月中下旬到四月上旬的品质比较好，这类绿茶也叫春茶 。
春天雨水充沛 ， 气温温和，加上茶树经过一个冬季的休眠，根部积累了丰富的养分，使得春季茶树生长特别旺盛，春梢芽叶肥厚，色泽翠绿，叶质柔软 ， 幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质形成的有关的有效成分，如氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油含量富集，不仅使绿茶滋味醇厚鲜美，香气浓郁，而且保健作用更佳 。因此，春茶，特别是早期春茶往往是一年中茶叶品质最好和采摘最合适的时期 。
明前茶：
明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少 ， 芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品 。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限 ， 生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说 。
1、上品明前茶特点：
外观：碧绿新鲜 ， 带油光 ， 白毫多 ， 形状扁直，尖端不弯曲 。干茶香气清纯 。
叶底：茶香呈天然清香，幽雅飘逸 。全叶淡绿清翠，形状整齐 。
冲泡：汤色碧绿或呈清黄色 。滋味清新刺激，有清新爽口之感 。
2、上品明前茶种类：
龙井茶、黄山毛峰、碧螺春等
雨前茶：
雨前 ， 即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶 。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡 。
1、雨前茶特点：
因气候因素，低温、雨量少 ， “雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、昧微苦，性强质重 。
2、雨前茶种类：
龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等
实际上，茶叶分春茶、夏茶、秋茶、冬茶 ， 采摘季节不同，茶叶的口感、茶香也各不相同 。
春茶：茶香最浓，甘醇滋润
春茶的采摘时间是每年的3月中旬至5月上旬 。进入春天后，休眠了整整一冬的茶树开始萌发新芽 。
俗话说“春茶贵如金” 。在一年四季的茶叶中，属春茶最受欢迎 。经过了一冬的蛰伏，茶树到了春季积累的营养最为厚实 。因为气温适宜，香气不易散去 ， 这也是春茶最香的原因 。云南顺庆合古茶园春季雨量充沛，温度适中，此时生长出的茶叶叶肉肥硕饱满，叶片柔嫩，叶芽较多，偶尔还会夹杂着绿豆大小的杂果 。
夏茶：茶香清淡，苦涩清口
夏茶的采摘时间分5月中旬至6月下旬以及7月上旬至8月中旬两个时段 。有句话叫“春茶香 ， 夏茶苦”，夏季茶树吸收大量水分，且不需要吸收过多营养元素来维持生长 。因此，这个季节采摘的茶叶，外形上往往条索松散 ， 茶叶轻飘蓬松，条梗瘦长，叶脉较粗 。口感上 ， 因为水量充沛、营养元素较少、含咖啡因较多，所以香气不如春茶浓烈，更为苦涩清口 。
秋茶：茶香内敛，温和淡薄
秋茶一般采摘时间为9月上旬至10月下旬 。不同于春茶的香气馥郁和夏茶的苦涩清雅，即将进入冬季 ， 秋茶的外形轻薄瘦小，条索中偶尔会夹杂些许茶苞，以对开叶为多 。口感上 ， 秋茶介于春茶的浓郁和夏茶的苦涩之间 ， 口味温和 ， 香气平淡，虽有苦涩但滋味淡?。?更加平和内敛 。
冬茶：雅致细腻，轻盈婉约
【春茶采摘越早品质越好吗,哪个时候采的茶叶最好喝？】冬茶的采摘时间为10月下旬至11月下旬 。和很多人想象的相反，冬茶其实并不厚重 ， 相反是一年中口感最为清雅的茶 。对于爱茶人来说，春茶和冬茶恐怕是一年中品质最好的两季茶了 。“秋收冬藏”，进入冬季的茶树停止生长 ， 叶片淡绿，泡出的茶汤香气雅致细腻 ， 苦涩感更低，被茶人誉为茶叶中的赵飞燕――轻盈而婉约 。
茶叶的采摘是有季节性的，按照茶树的生长规律和茶叶的采摘时间，茶叶可分为春茶、夏茶和秋茶 ， 那为什么时候的茶叶最好喝呢？为什么大家会觉得春茶中的清明茶和谷雨茶最好喝 。
清明茶是清明时节采下的嫩芽制成的茶叶，是一年之中最早的第一批茶 。由于春季气温适中 ， 雨量充沛，且春茶一般无病虫危害 ， 无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸；香高味醇 ， 奇特优雅 ， 是一年之中的佳品 。清乾隆皇帝下江南观看了龙井茶，赞其“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好 。”而谷雨茶是指在谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶 。谷雨茶的除了采摘嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的 ， 与清明茶同为一年之中的佳品 。明代许次纾在《茶疏》中提到“清明太早，立夏太迟，谷雨前后 ， 其时适中 。”可见，明前茶和谷雨茶因为比较早采摘内质好受到大家的推崇 。
而与清明茶、谷雨茶相比，夏季炎热，茶树生长很快 ， 容易变老，有“茶到立夏一夜粗”的说法，秋茶虽然天气温和，但是天气干燥，经过了春夏采摘的茶树不仅内质不足还容易枯老，茶叶质量自然不如春茶好，但是春季的茶叶却不一定是一年中最好喝的茶叶，那一年之中什么时候的茶叶最好喝呢？
春茶虽然好 ， 但是受天气变化的影响或者茶园管理不善等因素的影响，不是每个茶园都能产出好喝的春茶，明前茶和谷雨茶的质量也有好坏之分，加上市场因素，不少商家借着人们赶早的心理，以次充好或者提前采摘茶叶 ， 导致茶叶内质不足 。有些人认为清明茶和谷雨茶是一年中最早的新茶，追求新鲜 ， 买来就喝，但新茶往往带有火味，其实是很伤肠胃的，就算是绿茶也不宜现采现喝 。此外，黑茶和白茶是越存越香，存着时间久了味道更醇厚，营养也更好 。因而什么时候的茶叶最好喝还真不好说，一年四季都有好茶，不同季节适合喝不同的茶，喝茶并不用赶早 。
春茶，特别是早期春茶往往是一年中茶叶品质最好和采摘最合适的时期 。春天雨水充沛，气温温和，加上茶树经过一个冬季的休眠，根部积累了丰富的养分，使得春季茶树生长特别旺盛，春梢芽叶肥厚 ， 色泽翠绿，叶质柔软 ， 幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质形成的有关的有效成分，如氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油含量富集，不仅使茶叶滋味醇厚鲜美，香气浓郁，而且保健作用更佳
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2、春季新茶大批上市春茶是采摘越早品质越好吗?不一定哦 。
如果过早地采摘 ， 茶叶的新芽都还没完全展开 ， 有效营分累积的不够，做出的茶不但香气偏轻，茶味涩、淡，并且不耐泡 。
现在大多数人一味求“早”，拔苗助长，使得春茶市场混乱让我们离好茶越来越远 。
春茶的选购技巧
1、观外形
春茶的叶子一般裹得较紧 ， 显得肥壮厚实 ， 有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜 。夏茶和秋茶则叶子松散 ， 颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别 。
2、查汤色
茶叶在贮藏过程中 ， 构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光 。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高 。
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3、你知道怎么挑选最好的春茶吗 春茶的三个误区原创 | 义芳君
眼下，春茶即将热热闹闹上场了，茶人们又即将迎来一场“大考” 。
这场大考，考的不仅是我们的鉴茶水平，还将考验我们的辨茶水准；不仅关乎我们的味蕾体验 ， 还关乎我们实实在在的钱袋子 。
总之 ， 一句话，见证我们“火眼金睛”、“巧舌如簧”的时刻到了 。
下面，义芳君就跟大家分享一下购买新茶时经常会遇到的三大误区 。
1、以貌取茶
现实生活中，颜值高往往近水楼台先得月 ， 长得好看更具先天优势 。
很多人买茶时 ， 常常“见色忘利”，喜欢以貌取茶 。譬如：买绿茶专挑越嫩绿越好；买金骏眉专挑越黄越好……等等 。
品相固然重要 ， 但品相好不等于内质一定好，我们不能“以偏概全” 。
有些茶品相虽然存在瑕疵，譬如：一些野生茶，因为少了人工干预，免不了被虫咬，茶叶长得不够壮硕，大小也并不规整，但精制后野茶的品质优异性就呈现出来了 。
所以，买茶时最好能够全面考察茶叶的形、色、香、味等多项因素后，进行综合评定，不能以貌取茶 。
2、就高不就低
有些人买茶就更神了 ， 直接看价格，认为“贵有贵的道理 ， 便宜有便宜的理由” 。既然我看不懂，那直接就高不就低，买个高价茶算了 。
那岂不是成了冤大头！
譬如：同样是武夷岩茶，有人卖6800元，有人却卖1600元 ， 还有人只要600元 。可能6800元的品质与1600元的品质实际上相差无几，只是因为出身不同而已 。
所以，市场价并不等同于品质 。
我们买茶的目的就在于能够依靠自己对于茶的认知 ， 发现茶叶真正的价值，并剔除掉其中的水分 ， 既买到适合自己口味的茶，又能尽量少花钱，达到物美价廉的效果 。
3、唯品牌论
很多人买茶就看品牌 ， 唯品牌第一 。
平心而论，品牌茶的优点不言而喻，品质管控比较到位、工艺水平不会太差、产品包装比较上档次……
但是，我们别忘了真正“高手在民间” 。同样，真正“好茶在民间” 。
义芳君一直以来秉持这样的观点，真正的好茶一定不是规模化、工业化的产物，而是个性化、小批量的精制化产品 。而且基于茶叶的天然属性，真正的好茶是可遇不可求 。
所以，真想买点真正意义上的好茶，那还是别把眼光只盯在品牌茶上，而应该从源头入手 ， 放在真正的原产地上 。
我是【义芳君说茶】，每日分享原创茶文 。欢迎茶友关注交流，留言转发 。
误区一：春茶采摘时间一定是清明前为佳
怎么挑选春茶，自然是明前茶最佳 。清明前采制的春茶品质最佳，俗称明前茶，而谷雨前所采的春茶品质也算尚好，被称为雨前茶 。但是有些茶农、商家为了抢占早春的茶叶市?。?一味求早，而不顾每个区域都有其地理、气候和树种条件的限制，这也并非采茶之道 。
误区二：春茶越早采摘品质就越好
怎么挑选春茶，为了抢先推出明前茶，早春茶 ， 很多商家发展出大棚茶叶，但是大棚茶叶的生长期短，没有累积足够的有效营养成分 ， 茶水口味淡，而且不耐泡，并不能与天然生长的茶叶相提并论 。而有一些茶厂则选择茶品中的早生品种 ，
误区三：春茶全芽头最好
怎么挑选绿茶 ， 很多茶友都陷入了“芽头茶最好”的误区中 。要知道茶叶内含的茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶，而氨基酸主要分布在芽头 。所以茶叶的芽头虽然鲜嫩 ， 但是茶水口感是否醇厚，还是取决于叶片中的内物质 。例如绿茶中的经典太平猴魁，要要求两叶一芽 ， 而铁观音就完全不需要茶芽，而取二、三叶 。
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4、普洱春茶,“求早”就是“求好”吗普洱茶并不是越早越好 。
春暖时节 ， 草长莺飞，又到了一年一度春茶上市的季节，久等了一冬天的老茶人们都在此时翘首期盼 ， 等着尝鲜 。春茶固然是好的，尤其是头春茶，一个冬天的休眠和养分储备，让其在春天的第一片芽叶中累积爆发 ， 那个中的鲜灵高爽之气，确实并非夏茶、秋茶所能及 。
所以，早在唐朝年间 ， 就有以“春分”时节特早萌芽采摘制作“明前茶”为贡品，侍奉宫廷的记载 。而且清明节对部分春茶而言确实是个分水岭，明前明后的口感相差甚远，在这样千百年沿袭而下的口感习惯与认知背景下 ， “春茶以早为喝”、“春茶越早越好”在近几年茶叶消费走高的市场趋势下，成了另一个被热炒的居高不下的认知概念 。
在每个冬末初春的漫长等待中，早春茶在市场往往供不应求，一上市就被抢售一空 ， 而早春茶等同于“高端礼品茶”的现象，在茶业界亦屡见不鲜 。清明前的春茶，早一天就高一个价 ， 清明后的茶，晚一天掉一个价 。然而，事实真的如此吗?今天要给大家提个醒――不要太过执着于追求茶叶之“早” ， 因为春茶可不是越早越好!
所有春茶采摘时间并非是明前最佳
中国的顶级名优绿茶，很多集中在以安徽、浙江、江苏为核心的长江流域江南茶区，但这里的顶级绿茶 ， 绝大多数不是早生种，发芽率受天气制约的因素很强，最好地方的原生种一般都要到3月中下旬之后才出得来 。
以西湖龙井为例 ， 最特级的原料是来自群体种的一芽一、二叶，而非早生种的细嫩单芽，采摘的最好时间是在4月初而不是更早的时候，在这个时候 ， 它们的物质内涵最丰富，口感亦为最佳 。
而在江浙一代，更有“骑火”茶胜明前茶之说 ， 骑火茶是于清明节当日采摘的茶青制作的，火前嫩，火后老"，唯有骑火刚刚好 ， 相比明前茶的"无味至味"，骑火茶更显茶味，且不浓不淡恰到好处 。神奇之处在于 ， 茶树在清明期间(很多植物亦是) ， 其内涵营养物质将达到峰值，乃老茶客的清明极品 。
而除了江南茶区，云南普洱茶亦然，根据当地制茶的经验，班章茶重香 ， 因此班章区域的茶要早一点采摘的茶做出来是最好喝的，所以3月中下旬就差不多开始采摘了 。但易武区域却恰恰相反，易武茶中汤水滋味，最好的采摘制作时间应该是清明以后为最佳 。
可以说，每个区域有其各自的地理、气候和树种条件，也都有其专门的采摘时间，一味求“早” ， 其实是对不同茶叶差异性的漠视 。
春茶并非都是越早品质越好
为了争“早”，国内一些茶叶产区的茶商早就各显神通 。有产区从上世纪90年代就开始发展大棚茶叶，但是大棚茶叶生长期短，有效营养成分累积不够，口味淡、不耐泡，始终不能与棚外生长的茶叶相提并论 。
而为了占得先机 ， 有一些茶农则瞄上了茶品中的“早生种”，比如乌牛早就是个中范例 。像乌牛早就差不多要比龙井要早半个月萌发，比西湖这个区域原生的群体种差不多要早一个月萌发上市 。而每逢少量新茶上市之时，就是假茶纷至沓来之日 ， 用乌牛早冒充“西湖龙井”，早就屡禁不止 。
外省茶冒充名优绿茶更不在少数 。因为地理和气候的原因，云贵川的茶叶成熟上市的时间普遍要比江浙区域要早，所以更有投机者以次充好，“李逵”没上市 ， “李鬼”就唱起主角 。
这些都是一味求“早” ， 所催生出的市场乱象，它们最终让浮躁的茶商陷进了市场炒作的泥潭，也让我们离好茶越来越远 。
春茶未必都是全芽头最好
事实上 ， 大家追茶不应该是追“早春茶”的概念，而应该是“头春茶”的概念 。
头春茶就是一年中第一波发芽长出来的标准叶子，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶 。因为茶叶经过一个冬天的休眠，累积了非常多鲜爽的滋味和营养物质在里面，所以它只要是头春茶，这些口感鲜爽的东西及营养物质就在里面，而并不表示越早越好 。关于普洱茶春茶是否越早越好可以查看普洱文化网站！
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5、春茶是越早采摘越好吗?一般福鼎白茶采摘在几月?春分过后，天气逐渐暖和起来，白茶树上的茶芽开始发芽，这也是采摘百豪银针的最佳时间 。采摘时间约为10 – 15，在四月初清明节前结束 。由于采摘时间短，难度大，百豪银针产量低，而且枯萎干燥后价格也是最贵的，白发银针将在4月中下旬上市 。
不是的，福鼎白茶采摘期一般在3月中旬开始 ， 4月底结束 ， 先采银针，然后牡丹，最后寿眉，杵荼茶业22年春茶采摘已经开始，有兴趣的茶友可以了解一下 。▪⋅
春茶采摘时间一定程度上受到茶树品种因素的影响 。例如;乌牛早品种在二月中下旬开始头采;福鼎白茶一般三月初头采;西湖龙井则要等到清明前几天
